烤鱼是妈妈经常做的家常菜，去衡水湖玩的时候带了很多新鲜鲤鱼回来，正好一锅鱼块，千窟豆腐万窟，不怕炖鱼，炖鱼新鲜细腻细腻，等到鱼渗入汤中，再加满锅，不要说入口有多好吃，鱼汤也拌在白米里，从小就这么喜欢吃。
烤鱼易碎，用一个窍门处理，两面撒生粉，火力不要太大，也不要太小，也不要适当翻转，这样做的鱼好吃、好吃、易碎。可以试试。
[在家经常烤鱼]
食材：鲤鱼1000克
成分：1个葱、1个姜、2个八角、30毫升花雕、45毫升老李、30克棉糖、3克盐、15克生粉、适量香醋。
练习：1、准备材料。鲤鱼去除内脏，去除鳞片，洗净，剁成8厘米宽的块状。波切段，生姜切片备份。
2.在鱼块里放半个葱和姜片、15毫升鲜花片、15毫升老抽、8角和少许盐。
3、抓好，腌20分钟。
4.加热锅，倒入比炒菜多一倍的油，加热到80%，在鱼表面沾生粉，放入锅里。
5.中华炒成两面金黄，然后加入花雕、老草、醋，腌鱼用葱段、姜片、八角均匀翻转。
6.往锅里放热水，不超过鱼块，放盐和棉糖，大火沸腾。
7.转动中间的火，慢慢煮35分钟，在煮的过程中继续把汤撒在鱼块上，让鱼有足够的味道。
奥利维亚美食记录：
1.不要害怕烧这种大鱼，提前腌制，生活时用勺子随时把汤倒在鱼上，鲤鱼属于湖泊鱼，要慢煮很长时间，味道才能更好地渗入鱼。
2.葱姜、花雕、醋都可以去除鱼腥味，花雕和香醋要沿着锅边快速烹饪，使鱼完全吸收香味。
3.弯的时候不要乱翻。这样鱼就不容易碎。千屈豆腐万屈鱼，鱼不怕蒸，越煮越香。
