这个季节的菜市场堆积最多的是豆枝，买这两种菜的人也最多。我们东北有一种名为“干豆荚茄子”的家常菜，是用茄子和豆荚做的。这道菜看起来很简单，但城堡很香。豆王清甜的豆香和Q弹的口感，茄子柔软不粘，比一般的炒菜方法好吃多了。现在让我们一起看看方法。
材料：1根茄子、2个豆王、2瓣大蒜、2大勺植物油、1大勺盐、1大勺糖、1点糖、1点生抽。
练习：
1。将长枝洗净，手指切成粗条，在盐水中浸泡一会儿，不仅可以避免树枝的氧化变色，味道也很好。
2。把豆王洗干净，把两边的筋劈成一段。我用的豆王是这么软、细、长的芸豆。豆粒小，肉质肥大，比普通豆子贵一些，但用来做干菜的食物更好吃。
3。往不粘锅里倒两匙油，比平时炒菜用得多一点。把大蒜切碎后捞出大蒜，只在锅里留下带有蒜香的油。这样煮豆子的时候可以防止大蒜涂抹。
4。把豆王放进锅里，放一半盐，用小火继续翻，翻的同时用锅轻轻压豆王表面的过程差不多，豆王表面起水泡，颜色变深，整体变软，没有豆腥味的程度。这个时间比较长，一般餐厅会把豆荚直接放在热油里，这样可以节省时间。或者，如果提前加热豆荚，熟得更快也很好，但不如这种小火慢慢熟的口感好。大豆必须熟透，否则容易中毒。
5。豆荚八熟度、加入反净水粉的茄子、盐、糖、生抽、小火炒到茄子带软为止，颜色变深就可以了。
这个食谱对你有帮助吗？如果你觉得没关系，请赞订购。我发表的更多美食文章、收集、转发、评论评论都很优秀。
