嗨，大家好！欢迎来到美食厨房。每天推出几道简单好吃的家常菜。现在是吃螃蟹的好时机，但很多人不知道怎么办才好好吃，所以今天我们来炒一下辣螃蟹，做一个辣的味道。真的很难忘。接下来我们来看看具体的制作方法。
先准备螃蟹，放入清水中加入适量白酒，浸泡约10分钟，然后用牙刷把螃蟹擦干净，用刀子把洗干净的螃蟹修好，先打开螃蟹壳，挑出螃蟹心(极限不能吃)，扣螃蟹嘴，拔螃蟹胃(特别脏)。
处理得好
土豆去皮，切干净，洋葱去皮，切成块，轻轻拍打准备。
马铃薯洋葱
处理好的螃蟹贴上土豆淀粉(土豆淀粉油炸时膨胀，油炸的蟹黄膨胀)，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落。
蟹淀粉
在锅里烧油，在油温度热50%的时候倒螃蟹，炸15秒左右捞出来。(这时螃蟹壳里的蟹黄鼓鼓的，颜色纯洁金黄色，迷人。)，捞出锅里的残渣，当油温上升到50%时，再炸螃蟹锅。1-2(为了收紧蟹肉，不让菜掉下来)
炸蟹
洗净并准备适量的葱、姜、大蒜、干辣椒、香菜。
削减香料
在锅里留一点油加热，将姜蒜和干辣椒炒到锅里，加入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱的香味，然后将油炸的螃蟹、土豆、洋葱放入锅里，再加入适量的调料酒(锅里撒的)，轻轻翻倒，加入少量的老酱色，加入少许糖，新鲜地放上，蚝油放上适量。
辣螃蟹成品
温馨提示：
1.蟹心脏是很冷的东西，不能吃，必须挑选，蟹胃特别脏，要拔掉干净，螃蟹的嘴和蟹腮。
2.处理过的螃蟹贴上土豆淀粉，防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落。
3.螃蟹煎两次，为了收紧蟹肉，不要让菜掉下来，时间不能太长。否则会造成营养损失！
好了，这里介绍了这种外表柔软、辛辣、令人兴奋的辣螃蟹。如果你喜欢这道菜，请让所长传给更多的朋友。请让更多的朋友学习这道菜。如果你有不同的观点和建议，欢迎你在文章下面留言。大家一起讨论吧！
