代表菜：长宽羊肉、长宽烤鸭、长宽鸭舌、长沙吉吉、长宽鸡丁、长宽鱿鱼。）
经过这么多天的研究，与认识到烹饪的基本原则相比，比如我上面列出的酱香代表烹饪，除了酱油爆裂以外，只要掌握了酱排泄和烘烤方法以及其他材料的处理原则，理论上你就能做出什么好吃的酱香料理，我就是泄露天机的这个人哈哈哈。
酱油炸羊肉
原料：羊腿肉、甜面酱、盐、调料酒、水豆粉、菜油、葱、红辣椒
练习：
1.羊肉洗净，去除筋，切成薄片，放入碗中，切葱，盐，调料酒，水豆粉混合在碗中。
2.往锅里放油，加热，放入羊肉片炒，加入少量甜面酱，炒好。
3.放入葱段，泡辣椒，放香炒汁炒熟，就可以出锅吃了。
四川长沙烤鸭
原料：鸭子、甜面酱、盐、调料酒、菜油、葱、香油、糖、生姜、酱油
练习：
1.处理好鸭子，清洗干净，鸭子腹腔排空，切片，蒸熟。(在鸭子的腹腔上涂盐和调料)
2.蒸20分钟左右拿出来，往锅里放油，葱姜上香，放入鸭肉，炸成淡黄色，去掉油。
2.果然在那个油锅里放甜面酱、酱油、糖、锅里炒香、调料酒、香油。
3.放入油炸鸭肉炒出来的鸭肉吸收汤汁变软(不要轻轻损坏鸭壳)，国内汤汁变浓，取出鸭肉盘，剩下的汤汁被鸭肉浸透，完成。
惊心动魄的桃仁(最后的甜食福利，这道菜可以当零食吃)
原料：核桃、油、糖、甜面酱
练习：
1.桃籽开水加热5分钟左右，耐心撕开表皮，加入油锅，脆脆地捞出来。
2.干净地在锅里加水，加糖炒一下。慢慢起泡，放入甜面酱炒好，就会有香味。
3.倒入油炸的桃核，快速炒。冷却速度越慢，动作越慢，不要让糖汁结块，均匀地贴在汤上，就可以裹在桃籽里出锅。看电视的健康零食是这样烤的。
酱香的基本调制方法：
酱香的基本成分(注意筛选):甜面酱、千盐、酱油、调味品、香油、葱、调味品、鸡肉、鲜汤、生姜、大蒜、糖、调料酒、淀粉、胡椒粉、八角。
请关注订阅。我只生产你喜欢的内容。
