国庆节长假结束重阳节后，上班第一天开始迎来了新的节气“韩路”。
顾名思义，寒气即将结成露水，在我们北方人眼里，过了韩路就离寒冷不远了。
今天第一次上班，家人在休息日还没有清醒过来，上午7点多上班，穿上了假期厚度的衣服，结果天气结实，上课受寒。
早点给家里打电话，说中午想吃热腾腾的水密面。
那么，今天我们做一个暖烘烘的、还没有生气的水密面吧。
[红冷水密面]
材料：红苋菜、谷蛋白面粉、鸡蛋、盐
练习：
红荠好吃，不上火，特别适合秋季天气干燥、外寒内干燥。选择红荠的嫩叶部分，用水清洗干净。
准备130克凉水，加入3克盐，加入切好的红苋菜，用手反复揉搓，红苋菜的颜色就会沉入水中。
第二阶段：准备300克面筋面粉，添加一个鸡蛋，将凉水与菜叶一起倒入，先搅拌面团。
再次动手制作硬而光滑的面团。再揉一揉，面团就完全光滑了。盖上盖子松弛一个小时。
第三阶段：即推面，手推面的特别之处就在于此。小时候家家吃面条的时候都会自己做。那时候不卖机器面，所以对和奶奶教的这种推面方法记忆犹新。
首先，把面团推到长方形的厚片上，上下层要撒很多面粉，以免粘腻。要注意面粉面包的宽度要比擀面杖窄。然后沿着一端用擀面杖卷起补丁。
因为不断推拉的力量在后面不断扩大。比擀面杖长的话力量不均匀。
然后用手按压向前推，重复这个动作。所谓的“滚动”。
补丁越来越薄，越来越大，一开始用擀面杖粘着，变成松散的大筒状。打开它，继续在两面撒干面粉。请再用擀面杖卷起来。重复上一个动作。直到被推到适当的厚度为止。
idth="640" height="480"/>将面片重叠成十厘米宽度的条。方面切。然后顺着一头开始切成同样宽窄的面条。
从最上面的一层将面条的头拢在一起一提溜，一把面条就做好了。
沸水中煮个五分钟，再配上鸡蛋饼切的细丝。营养的同时颜值也更高。
下面来熬一个简单的料水。洋葱，姜片，生抽，盐，胡椒粉，熬煮个十分钟，让料头的味道充分释放。
将料头去掉渣，倒入碗中即可。一碗热腾腾的热汤手擀面就做好了。
看上去清清淡淡，但是无论口感和营养却都很丰富，这几天北方天干，酷爱吃辣的我们也只好暂时忍痛放弃了。先下下火再说吧。
小宁碎碎念
1，红苋菜可以防止便秘，还有丰富的可被人体吸收的钙质，加入手擀面中可增强营养。
2，手擀面的面一定要适当的硬一些，虽然比较难擀难揉，但做出的面条更筋道爽滑，擀的时候不容易粘连。另外手擀面爽滑，可以加一个鸡蛋，和一点盐就能增加面团的筋性。
假如不知道吃什么，假如不想出门，就快试试这道热腾腾的手擀面吧。
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