鲍鱼是海鲜的极品，鲍鱼果汁的身份自然也很高贵。就像人类的王子一样。调料鲍鱼汁是制作鲍鱼时获得的原液，其原料不仅使用鲍鱼，还使用鸡肉、火腿、猪皮、调味品等其他辅料，用多种新鲜原料煮了很长时间制成，成品具有深棕色、光泽、清新、味道和香味丰富的特点。鲍鱼果汁目前在市场上已经作为成品销售，但价格比较贵。以专业的粤菜餐厅为例，由于对补汁的需求很大，所以通常自己制作补汁。
高级鲍鱼汁生产方法：
1.干鲍鱼先在冷水中浸泡两天，再用温水浸泡，洗干净，2汤3000克，加入少许橙色色素和爽身粉，约2小时后捞出。火腿肠、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞走后洗干净。生姜、干葱头洗净打碎，与香葱一起放入油锅，用干香煎后，从竹网洞捞出。
2.不锈钢桶用竹筷子垫底，加入粥网洞，然后加入火腿肠、猪瘦肉、鸡爪、猪皮、鲍鱼，注入剩下的2汤，用火煮后，将蚝油、花雕酒、适量冰糖、麦芽糖、老皮、鸡粉、盖上盖子的饭汁装入容器中，冷却后盖上冷冻室，
目前鲍鱼汁的生产方法
现调鲍鱼汁多用于中低类原料的调料。例如，在烹调南瓜扣杏菇、鲍鱼汁排骨等时，一般用这种成本较低的贤祖鲍鱼汁调味。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
目前控制鲍鱼果汁的具体方法是：在纯锅中注入鸡汤200毫升，加入100克李锦旗九丈牡蛎油，再加入适量的老草、鸡粉、精盐、调料、糖等煮，就可以将锅放上去倒入主材料中。
这里要说的是，现在调整鲍鱼汁的时候，第一，要使用忌口枸杞蚝油。因为这种蚝油制成的鲍鱼汁和原汤鲍鱼汁的味道最相似。二是烹调时适当添加适量的瓶装鲍鱼汁(在大型超市销售)，烹饪的味道会更好。第三，这种现调的鲍鱼果汁不适合大量制作，所以跟着使用比较合适。
鲍鱼汁的用途：
鲍鱼果汁浓缩鲍鱼的新鲜香味，所以可以在捞面、淋米饭或炒的时候用来吃蔬菜，新鲜味道浓郁，味道丰富。鲍鱼扣的菜肴通常是最高级的酒吧，用来招待贵宾，用鲍鱼肉煮汁，用鲍鱼汁做饭，等级不同，味道与众不同。(那是什么？)———————————————————————————————————
