大蒜排
材料肋骨500克大蒜2头生物提取3汤匙露糖1汤匙，生姜适量，白芝麻适量。
大蒜加热练习
排骨洗净，沥青剥大蒜，大蒜和生姜先下油锅炒排骨，大火炒，两面炒一些金黄色调料：生草、老草、糖、炒，均匀加水，盖上排骨，撒上白色芝麻，好好享用，酱香排骨
材料小排1000黄豆酱(我用的6月线)2汤匙冰糖8个八角1个花椒10个生草，适量老梁1个姜1个醋1大勺。
酱香排骨的制作方法
骨头加热后捞出来，在锅里放一点油，炒生姜，上香后放骨头，浇调料酒，炒香，然后把骨头推到锅边，炒黄豆酱，放冰汤，生抽，炒八角醋，炒调料和骨头，加白醋一汤匙。
材料排骨1斤9制黑梅6粒土冰糖40克糖2汤匙黄酒2汤匙生提取适量米醋1汤匙红谷粉1大叶2、3片肉桂1小材料2瓣葱，生姜适量。
乌梅小队的做法。
准备原料。把五梅放进碗里，加水浸泡。将侧腹洗干净后，进入清水煮开，然后用流动的水洗干净，调节件数预备。把处理好的肋部放回清水中，加入香叶、大材、桂皮、葱结、姜火煮，放入一勺黄酒，转动小火慢慢煮20分钟。排骨炖了20分钟捞上来，炖排骨的汤留下方便面，煮馄饨，或者放自己喜欢的蔬菜做汤，非常新鲜。另外，在一锅中加入煮好的排骨，加入适量的水、黄酒、生醋、老草、糖、冰糖、泡沫多的牛梅(一起倒水)，再煮，加入适量的红谷粉(如果没有)，用文火慢慢煮30分钟，加入米醋，放大火出汁，上传一张红谷粉照片。没有什么不能缺少的。加入红谷粉的排骨炖后颜色更漂亮。收汁排骨，关灯，撒点白芝麻炒一下，然后出锅。[山楂树排]
材料猪排500克山楂10个调料酒洋葱生姜适量糖70克生油2勺蚝油1勺熟白芝麻一点
[山楂消热]方法
10个山楂用粗吸管或椰子机清除核。清水锅煮沸，加入1勺调料酒，加入500克猪排加热，捞出后洗净准备。用热锅冷油炒葱姜，炒烫的猪排牛排，中火表面变黄，膨化，葱姜扔掉，锅里留油。打开中小火，倒入70克糖，炒成棕色。加入猪排，炒一会儿，加入600毫升清水、生抽2大勺、蚝油1大勺、核酸丝5根(可以用椰丝机或粗吸管去除核)，烧火后再涂抹中华炖煮，煮20分钟左右。打开盖子，再加入5个核酸丝，炒好，转动小火，出汁，关灯。盛吧，撒点白芝麻完成！番茄汁排热
mg src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/747a64fc24654a8681a7d433dcb1b503?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698485693&x-signature=5Wzntv9VXFCOCgd9rAtMY9jkIsY%3D&index=4" width="640" height="640"/>用料 猪排骨 600g 生姜 10g 蒜 5瓣 盐 4g 生抽 20g 淀粉 50g 食用油（油炸） 适量 番茄酱 50g 蚝油 10g 醋 10g 糖 20g 水 20g 白芝麻 适量
茄汁小排的做法
- 番茄酱、蚝油、醋、糖、水混匀，调成酱备用。
- 排骨洗净控水，加姜、蒜、盐、生抽腌制30分钟。
- 挑出姜蒜，将淀粉倒入密封袋，封好，摇晃均匀，让每块排骨都裹上薄薄一层淀粉。
- 倒小半锅油中小火烧热，至木筷子放进油锅冒气泡的程度，放入排骨炸5分钟左右。稍微把油温升高一点，再炸2-3分钟，至排骨颜色金黄。捞出沥油。
- 锅中倒入酱汁，小火煮开，倒入排骨翻炒均匀。
- 撒白芝麻装饰。
番茄小排
用料 猪小排 2条 胡椒粉 少许 番茄 2个 葱 适量 姜 2片 蒜 适量 冰糖 3小块 盐 1小勺 五香粉 2小勺 料酒 2小勺 酱油 2勺 鸡精 适量（可选） 醋 1小勺 水淀粉 少许
番茄小排的做法
- 冷水放姜料酒焯排骨
- 焯好的排骨冲干净沥干待用
- 西红柿烫一下去皮切块
- 锅里放一点油，排骨放进去煎到变色
- 放入葱蒜爆香，放入番茄，五香粉，酱油，冰糖，盐，醋，一小碗水
- 大火煮开后转小火炖大约半小时，待排骨炖烂，番茄成浆状，大火收汁
- 放入水淀粉翻炒均匀（可选），加鸡精（可选），胡椒粉，出锅
【湘菜］豆豉剁椒蒸排骨
用料 小排 300g 豆豉 少许 剁辣椒 少许 姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 生抽／老抽 少许
［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法
- 排骨用水泡20分钟，去血水。
- 沥干水分。把姜，蒜切剁碎。
- 将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟
- 腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）
- 蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
梅香糖醋排骨
用料 肋小排 400克 蔥 3支打成結 薑 4片 冰糖 適量 鎮江香醋 適量 紹興料酒 適量 生抽 少許 老抽 少許 梅乾肉 5~6顆
梅香糖醋排骨的做法
- 肋排切小塊，汆燙去血沫洗淨瀝乾水分。
- 鍋內入少許油燒熱，爆香薑片，投入排骨，煸炒出油后有略微焦黃，放入冰糖炒至上色后，倒入開水沒過排骨。（一定要放熱水，才不會讓肉質遇冷水后肉纖維緊縮而影響口感）！
- 入酒、生抽、老抽、醋和乾梅肉，再投入蔥結，煮開后轉中小火40分鐘，煮至最後，湯汁基本收乾，品相瑩亮潤澤。
橙汁小排
用料
材料：猪小排400克 香橙2-3个 白糖15克
排骨腌料：橙皮丝适量 鲜榨橙汁2大勺 料酒1大勺 盐适量 胡椒粉少许 蛋黄1个 淀粉1大勺
香橙酱汁： 鲜榨橙汁180ml 鲜柠檬汁3大勺 盐少许 料酒1大勺 淀粉1小勺
- 橙汁小排的做法
- 橙子榨汁，取约1/2个橙子的橙皮切丝（不要白色的部分）泡在清水里，可去除涩味。
- 将香橙酱汁中的橙汁、柠檬汁、米酒、淀粉混合均匀备用。
- 猪小排洗净沥干水分再加入腌料，抓拌均匀并腌制1小时使之充分入味。
- （腌料中最好不要加入酱油，会让炸好的排骨变黑，影响橙汁金黄的色泽）。
- 热锅加油，将油烧至中高油温之后，转中小火，把腌好的排骨放入油锅中，慢炸5分钟，最后开大火逼油后起锅沥油，备用。
- 另取一锅放入15克白糖，加入1/2小勺清水煮溶，再稍煮到糖浆转化成金黄色，倒入香橙酱汁部分，与糖浆充分融合煮开（可以加入一些橙皮屑同煮增加香气，并试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）。
- 最后放入炸好的排骨，中大火煮至汤汁收浓即可起锅。
- 盛盘时也可以放入几片橙肉一同上桌增添口感。
豆腐结烧排骨
用料 小排 豆腐结 酱油 白糖 芝麻 小葱 鸡精 姜丝 八角
豆腐结烧排骨的做法
- 准备食材，豆腐结泡在温水里15分钟泡软
- 锅里少量底油，小排下锅中火慢慢煎至表面熟
- 加入姜丝，葱白，八角煸炒出香味
- 加入酱油和少许白糖翻炒上色
- 加入足量开水后，放入泡软的豆腐结，大火煮开，小火慢炖。
- 大约30分钟后，加点鸡精，大火收汁。装盘后撒葱绿和芝麻点缀。
