鱼本身的腥味很大，很多人喜欢吃油炸食品，炸鱼不仅腥味很淡，味道也很浓很脆，外面很脆，平时做零食吃，或者做味道吃，味道很好。对于炸鱼，一定要揉面。因为直接炸鱼容易炸，口感是木柴。而且包面团可以使炸鱼变得脆软，很多人都知道面团很重要，但不知道面团应该用生粉还是面粉。
炸鱼用生粉还是面粉？
炸鱼要用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用，不能只用一种。原因如下。
1.炸鱼只有生粉，口感不脆。因为生粉是淀粉，本身肌度低，做面团油炸后口感变软，油炸鱼不脆，放一会儿皮就变软了。
2、炸鱼只用面粉，口感太硬。面粉通常是指中筋面粉。中筋面粉的面筋比生粉高得多。直接用面粉做面团，油炸的鱼皮太硬，口感不脆，光吃硬口感就不好吃。
3，一对一混合口感最脆。油炸面粉，口感太硬，生粉油炸，口感太软，这两者结合起来可以脆适中，油炸鱼的口感脆可口，可以长时间保持酥脆可口。
炸鱼要怎么样调整面团才能准确？
鱼肉面团的正确方法如下。
1.拿着一碗鸡蛋，加一点盐，用筷子先充分搅拌鸡蛋液。
2、面粉和淀粉(即生粉)各加50克，加入少许温水，慢慢混合到面团中。不要太白或太浓，用手均匀贴一层就可以了。面团马上调整好，可以直接用于炸鱼。
小贴士：喜欢吃更脆的鱼的朋友可以将面粉和生粉的比例改为3: 1，味道更脆，保存时间更长。
炸鱼要怎么炸才准确？
面团混合得好，主要看炸鱼，炸鱼也需要技巧。具体如下。
1.首先，在鱼中预先加入胡椒粉、调料酒、盐和蚝油，均匀腌制10分钟。
2、将锅里的宽油加热到50%，保持中火，把鱼卷在面团里，炸到一个锅里。
3、表面面团颜色变黄时捞出来，放凉10分钟，提高油温，大火下的鱼迅速炸15秒后捞出来，香香脆软的炸鱼做得很好，很好吃。
结论
其实炸鱼也很好做。大家读完馆藏文章，踏踏实实地做一次，就可以轻松地做全家人喜欢吃的炸鱼！在美味的路上一起加油鸭！我是林大观人。生活不好，但唠叨好吃的食物的90后宅男。如果你看完这篇文章后有帮助或喜欢，可以点击红色号码观看《林大观》。每天都会更新更多的饮食知识、饮食技巧、食物包装评价视频。如果你有什么意见或建议，可以在下面留言和我互动，谢谢林大冠仁
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