[半面饺子]想自己做，但不揉的话，你来对地方了。
前面的一篇文章对如何做好面粉饺子做了原则性的说明，道理其实很简单。再做几次，就会发现所谓的配方，也就是比例，其实意义并不大。因为利用酵母菌发酵生产气体，所以最重要的是发酵环境的温度和湿度，也就是给酵母菌适当的繁殖空间。如果温度和湿度不足，请延长时间。通过判断面团的膨胀大小比率，可以判断是否到了时候。
面粉饺子制作成功，饺子的形状洁白丰满，里面柔软甜美，吃起来口感无比舒适。
但是馒头不能制作出充满汤的形态和口感。如上所述，只有回弹面和死面包才能做到。
当然，这两者有本质区别。死面包一般用于制作关汤包，如南翔小张、西安关汤包。包裹都是果冻类的，含有遇热融化成汤的牛，所以只能用死面。(汤的面团也有不同的配方和比例。)这里不说这个。如果朋友愿意的话，可以留言。
这篇文章中重要的是用水打牛，一斤肉加6、2骨汤汁，吃饺子的时候汤流出，反弹饺子出来的方法。这种方法在天津很普遍，现在整个北方地区都很普遍。因为确实很好吃。这个就更不用说了。
半包饺子的揉面方式有两三种，这里只说最适合在家做，成功率最高的。
首先，我在头面、头面、面法前面说过，这里简单说一下。
面粉500克，发酵粉8-10克，水240毫升，糖10克。
用温水煮酵母粉和糖，然后把面粉和水一起倒，做成面团。盖上盖子开始苏醒。醒来后40-60分钟，面团的体积是原来的两倍大小即可。
和死棉的比例是100克面粉、50毫升的水和棉少放盐、面团的面粉面团比例的五分之一。
做半发面团，把醒着的面团和和好的死面团揉在一起，再重复一点，让两个面团充分融合，把面团揉得尽可能光滑即可。
仅次于，以面团为代理人，将面皮滚好，开始包饺子。
因为要包比较水分多的牛，所以包装的时候不要一次放太多的牛。包装的时候不容易封口。
包装的饺子保持10分钟左右，就可以在锅里蒸了。根据饺子的大小，在锅里蒸15分钟左右就可以了。
饺子的水打牛，简单介绍一下。
选择猪前腿肉，3分钟的肥肉7分钟的瘦肉是最好的肉馅。
在肉馅中加入酱油、盐、炒鸡蛋、木耳片、切碎的葱、生姜，搅拌均匀后用力。然后，在肉馅中加入占肉重量60%的骨头汤，如果使用一斤肉，请加入6 ~ 2个骨头汤。骨头汤慢慢放一点。在加入过程中，不断搅拌肉馅，肉馅将骨头汤全部加入肉纤维中，孢子就完成了。
回弹面包中添加了一定比例的赦免，不仅汤丰富好吃，而且更加饿，可以说是一举两得。
关于回弹面包的制作方法，我将在这里分享。希望对你有帮助。如果你喜欢我的分享，请帮助我传达和称赞。感谢大家。
