风筝敷上肉桂。
[原料]
主持材料：1只活桂鱼(约重1000克)。
成分：熟火腿150克，苏发蘑菇100克，南葱500克。调料：猪油150克、调料酒50克、正盐5克、调料2克、胡椒粉1.5克、葱15克、生姜15克、醋50克、大蒜酱20克、辣椒油15克、豆苦20克、糖2克、健全
[提法]
1.肉桂屠宰去除鳞片、鳃和内脏，去除深色和鱼尾，去除两片带壳的鱼，然后用5厘米长、1厘米厚的软刀团计算12片。2.火腿去除杂质，切成鱼长的薄片。葱花。康体美。南坡洗干净，切成7厘米长。蘑菇除蒂后洗干净。3.吃前20分钟，将生鱼片和尾巴挖出来，加入姜味、调料酒、精盐、调料、糖、干粉和猪油，搅拌均匀。分成鱼、火腿、冬菇三种合成组，分成三排，并排放在鱼盘里，把鱼头放上去，把鱼尾做成鱼状，蒸10分钟左右，煮熟后取出。另外，在锅里放油，加热到60%，放入大葱，加入精盐调味，在空行之间撒鸡油，搭配辣椒油、姜醋汁。大蒜酱，大豆豆腐生用一盘放一盘就可以了。
[特征]
桂鱼肉刺少，肉质白嫩，每100克蛋白质约含有15.5 ~ 19.3克、0.4 ~ 3.5克脂肪、钙、磷等少量营养素。中医认为其味道甜美，脾气平平，有补气血，补脾胃的功效。
柔软的蒸火钳桂皮色调素净，红白鲜明，鱼嫩，火腿咸香，蘸调料，略热辛辣，湖南地方风味更丰富。
