汤挑选甘肃产的肥牛肉，添加牛脊髓。腿骨(一般称为棒骨)和牛肉比例为100公斤汤为5公斤棒骨，10公斤牛肉黄油为1公斤。通常前一天晚上用文火熬汤。时间是6个小时左右。成品肉汤味浓而清澈。'
牛肉面的辅料也是海汤的重要组成部分。父兄雕刻的方法：
先把萝卜洗干净。切成扇形或薄片。在沸腾的锅里加热到5成熟后，放入凉水中漂洗。重新进入六国后，可以去除牛肉的腥味，吃得柔软又硬。
辣椒油的制作方法：先将菜籽油加热到180度，冷却到100度，然后加入花椒蛋、超滤。加入生姜、大葱等油炸香后捞出来
注意：不发烧，油没有辣味。热加上辣椒，颜色就会变暗。把做好的红辣椒油放在碗里，把辣椒和红油舀在汤里，不与汤混合，汤就会变得清澈。吃的时候往牛肉面里倒香，蒸鼻子。油点闪闪发光。兰州牛肉拉面要干净
兰州牛肉面专用调味品：
胡椒200克，胡椒280克超过100克，茴香300克，生姜100克，草教练80克，肉教练150克。绒面50克，核桃200克炒芝麻200克。山奈20克八角50克
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