大家好，欢迎来到我的食物自媒体。我是饮食领域的创作者锦绣V山东：“专注于饮食，让生活更美味。”“今天给大家带来了一些家庭食物，这几种食物也受到了很多人的喜爱，也是很常见的几种食物。每天用普通材料做最好吃的食物。同时，希望今天的食物能给你带来一整天的快乐。
碎肉茄子
材料：种，猪肉、生姜、切碎的葱、大蒜、生物提取、调料酒、糖、盐、淀粉、豆瓣酱1勺。
练习：1。茄子切丁用少许盐浸泡一会儿，倒入腌渍水，用清水冲洗，捞出水分。
2.猪肉用调料酒、糖、生蚝混合准备。往锅里放油，轻轻炒茄子，装上多余的东西。
3.在锅里再加点油，加入豆瓣酱、姜葱、大蒜末檀香，倒入肉末炒至肉末，炒至肉末，倒入茄子直到变色。
4.炒后加入糖、生抽、盐，出锅前用淀粉榨汁即可。
红烧冬瓜
食材：冬瓜、糖、生草、老草、盐、蚝油鸡
练习：
1.冬瓜去皮，外面打花刀，切成方形。
2.往热锅里倒油，油热了就下到冬瓜块，炒到四面稍微黄金，然后把冬瓜刮到锅边上，中间放一点糖炒糖，然后和冬瓜块一起炒。
3.放盐，抽适量的生烟，老练地均匀地涂上冬瓜。
4.放入一碗水炒后盖上锅盖，焖至冬瓜熟为止。
5.放入蚝油、鸡肉和大火，在锅里撒葱即可。
糖醋排骨
食材：500克猪排、适量的油、适量的盐、适量的烫发、适量的姜末、适量的酱油、适量的糖、适量的醋、适量的调料酒、适量的番茄酱、适量的香油。
方法：
1.准备原料和调料。把排骨洗干净，切成3厘米长。把排骨放进锅里煮到八成熟为止。捞出盆后放盐、酱油调味。
2.往锅里放油，加热到60%，把排骨炸成浅黄色，把油温度加热到80%，从锅里炸成金黄色捞出来。
3.锅里留下一点油，热一下，葱花、姜末放香，加入番茄酱。将适量清水、酱油、醋、糖、调味品制成的汁液倒入排骨中煮后，汤浓，排骨熟了，撒上熟油后从锅里取出即可。
鱼香豆腐夹
材料：豆腐、肉馅、蛋清、盐、生草、蚝油、葱、姜、大蒜适量。
鱼香汁：生抽1大勺，番茄酱2大勺，青椒粉一点，水分淀粉适量，食用油适量。
面糊：一个鸡蛋，一个蛋黄，适量面粉，两汤匙淀粉
练习：
1.肉馅里放入葱、生姜、大蒜、蚝油、盐、生蚝，加入蛋清，均匀混合。
2.豆腐用连刀切，第一刀不切底部，第二刀切，每次切的厚度约为0.5厘米。
3.在切好的豆腐夹里放适量的肉馅。
4.碗里放1个鸡蛋，加入2汤匙面粉和淀粉和适量的水，用勺子舀，慢慢流动的状态。
5.在锅里加入适量的油，在油温度热60%的时候，将豆腐包在面团里，放入锅里，中小火炸成金黄色，捞出沥青。然后再炸一次。
6.在锅里留下一些油，加入生姜、大蒜和炒青椒末。
7、加番茄酱炒5秒钟。
8.加入半碗清水和一勺糖，加入生菜和醋炒好，加入水淀粉炒到汤变稠为止。也就是鱼香汁。
9.把炒好的果汁均匀地撒在豆腐夹上就可以了。
老鸭子炖茄子
"https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/748f3a2dde7a4771a3306affdd27b91c?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698467895&x-signature=lIdDah4E7W%2BLc5ii8ZW5nZXSVkA%3D&index=4" width="500" height="666"/>用料
主料:老鸭一只
辅料:茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙
做法
1.鸭子去掉内脏洗干净
2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水
3.捞出汤中浮沫
4.直到汤很干净，有点泛白，捞出
5.过凉水清洗一下
6.茄子切成大块
7.茄子放水里泡10分钟
8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟
9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右
10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水
11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮
12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘
青椒炒猪耳
食材：尖椒，猪耳朵，红椒，食盐，姜，蒜，植物油
做法：
1、将猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。
2、锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。
4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
铁板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法：
1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
4.铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
5.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
6.马上翻炒，直至牛肉片变色；
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
8.倒入准备好的牛排调味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
11.将铁板移至木板上即可
糖醋扒皮鱼
食材：小扒皮鱼500克；葱10克；姜10克；料酒；盐；苹果醋2勺；糖1大勺；酱油1大勺；
做法
1、将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒，腌30分钟。
2、加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。
3、将葱姜丝爆香。倒2勺醋，我用的苹果醋。
4、加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。
5、加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。
排骨炖宽粉
【原料】
排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量
【制作过程】
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
春笋炒木耳
食材：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油
做法：
1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。
2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生。
3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅。
青椒炒茄丝
材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油
做法：
1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。
3、起锅烧油，油升温八成熟时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅
家常烧黄花鱼
食材：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。
2.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。
3.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。
4.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
凉拌花生
材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。
做法：1、在锅中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。
2、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。
3、混合原料，加入花生和蔬菜拌匀。
酸菜鱼
食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
做法：
1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2.反复冲洗，至水清澈后沥出来
3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
八宝肉丁
材料：
猪里脊２００克，香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各５０克，鸡蛋１个、葱末、姜末、团粉、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐各适量
做法：
１、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、团粉拌匀浆好。
２、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香，放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒匀，水粉勾芡，放花生仁炒匀即可。
麻辣排骨
做法1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即可。
农家蒸猪头肉
食材：熟猪头肉280克，味极鲜酱油3勺，料酒1勺，五香粉半勺，大蒜4瓣，大葱10厘米长1段，姜末少许，八角2个
做法：
1、备好食材，猪头肉要买熟的，如果是生的，需要提前用葱姜、花椒、八角和料酒、盐煮熟。
2、 猪头肉切3毫米厚的片，码入盘中；大葱切葱花，大蒜拍扁切末。
3、 将酱油、料酒、五香粉均匀撒入盘中，把葱花、姜末、蒜末、八角码在猪头肉上。把猪头肉放入已经开锅的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
娃娃菜烧腐竹
材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条
2.炒锅油热以后下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下
6.加入味精翻匀出锅
蒜酥蒸南瓜
食材：南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
豉汁蒸松阪猪
食材：松阪猪200g；干粉丝30g；葱花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；酱油5g；蚝油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；酱汁；蒸鱼豉油1茶匙；清水3汤匙
做法
1、粉丝用冷水泡软，姜蒜切末，豆豉切碎。
2、这就是松阪猪，也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴，一只猪就这两片（手掌大小）。
3、将松阪猪切成薄片。
4、松阪猪肉片中加入料酒，酱油，蚝油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
5、粉丝沥干，剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上，入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上葱花即可。
风味回锅肉
材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油
做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成
蜜烤鸡翅
食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片
做法：
1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。
2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。
3.2个小时后，将鸡翅放入烤架上，然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜，全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中，烤15分钟，烤箱温度为180℃~200℃之间，15分钟将鸡翅取出并翻个面，再次涂抹上蜂蜜，然后再烤20分钟，烤箱的温度为180℃~200℃，最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦！
排骨烧鹌鹑蛋
用料
主料小排400克鹌鹑蛋250克
辅料:老抽1茶匙，生抽3茶匙，炖肉料包1个，香葱适量，，生姜10克，冰糖15克，食盐适量，料酒适量
做法
1.主要食材：小排、鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
3.所需调料：生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒
4.排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用。
5.锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料
6.炒至排骨上色
7.加入适量热水，大火烧沸后改小火烧20分钟。
8.大概20分钟后，放入食盐，鹌鹑蛋继续烧制。
9.烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可。
白灼金针菇
食材：金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
湘西口味鸭
食材：湖南麻鸭一只
香料：陈皮、当归、白扣、花椒、八角、丁香、香叶、桂皮
调料：姜片、盐、味精、鸡粉、白酒、啤酒、辣妹子酱、永丰辣酱、淀粉、菜籽油、花椒油
做法：
1、将麻鸭宰杀斩块，清洗沥水备用。
2、麻鸭焯水（一定要温水下锅，这样更容易把血水逼出来），水开后打去浮沫，将麻鸭倒出。
3、锅内加菜籽油，放入姜片炸香（因为鸭子是寒性的，建议多放点姜片），加入鸭块和少许盐，烹入白酒，充分煸香，再放入香料继续翻炒，炒出香味后放入干辣椒，依次放入豆瓣酱、辣妹子、啤酒，加入高汤（与鸭肉相平即可），再依次放入味精、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，倒入高压锅内，大火上汽转小火压制15分钟，15分钟后把麻鸭倒入炒锅内，最后依次放入大蒜子、青红椒段搅拌均匀，勾芡即成。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
