回锅肉是汉族的特色菜。是中国八大菜系川菜中煮猪肉的传统料理，川市成都一带叫达锅肉，川东重庆一带叫回锅肉。川渝地区的家家都可以做。回锅肉的特点是味道独特、颜色红、胖而不油腻、入口浓郁。
在下面分享实践。喜欢的朋友快点来学习吧。
[回锅肉]
1.第一步，我们准备食材，把瘦胖的猪肉装在盘子里准备。
生姜切成薄片，大葱切成一段，三段，生姜和葱白用于清除猪肉腥味。
2。在锅里烧水，将猪肉凉水放入锅里，倒入刚刚准备好的生姜片和大葱段，倒入一点调料酒，在加热过程中挥发，去除腥味。
火灾，烧水，烧水后，打上面的泡沫换成小火，盖上锅盖煮10分钟。
在等待期间，我们将小材料、大葱白色一段、马蹄形切成片，生姜切成薄片，和大葱一起，几粒大蒜，切碎后抓了一把红辣椒。
豆瓣酱10克甜酱6克黑豆豆酱装在一碗中准备。
一把青蒜苗，一把根，轻轻拍打根部，然后斜切，放入盆中准备。
2.10分钟后看看猪肉怎么样了。用筷子刺，容易戳，捞出猪肉，用清水冲洗，放入凉水中迅速冷却。
3。接下来，将猪肉切成薄片，将冷却后的猪肉切成薄片，放入案件中，再切成薄片也不会太薄。切成约1毫米左右，放在盆里准备。
4。我们开始做饭，在锅里烧油，把油加热后倒，加冷油，倒猪肉片，开小火炒，温度不要太高，慢慢炒猪油，使肥肉变得明亮。
不使用伊卡尔肉，所以有的肉卷起来，有的肉不卷起来，也就是传说中的灯台，我们倒猪肉，调一次猪油，不油腻。(阿尔伯特爱因斯坦)(以英语发言)。
5。把油留在锅里，加热后，倒入刚准备好的小材料炒几下，倒入豆瓣酱，炒豆瓣酱的红油，倒入甜面酱和豆腐，炒一会儿。火不要太大，主要是为了炒和调味。
6。倒入猪肉片，炒好猪肉和调料，在锅里加入或不加入1克糖，再加入一点调料酒，迅速翻倒几次，挥发酒精，消除腥味。
7。倒大蒜，翻几下就行了。炒三次大蒜就可以了。然后放在盘子里放在餐桌上就可以吃了。
