说到山顺，我相信大家都不陌生，基本上都吃过。不会做的人。你可能完全想不出是怎么生产的，但事实上，那个制作方法很简单。今天，天健美食店了解了山顺是怎么做的，还有山顺有什么好吃的吃法，想学习的朋友们请赶紧围观。
制作千建家山笋的方法(参考):将新鲜的竹笋洗净表面的泥，然后剥皮，竹笋太大的话，用刀切成小片，准备玻璃或罐子容器，将处理过的竹笋放进容器里，将一块干净的石头压在竹笋上，防止竹笋浮起来，倒入竹笋不浮的清水(泉水)，竹笋发酵15天以上。这样做的山顺不能沾油。否则很容易坏，而且山笋放久了会变酸！
1号竹笋炒大肠
准备食材：猪大肠250克，竹笋250克青红辣椒各2个，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，姜葱蒜一点。调料酒1小勺
具体方法如下：先把猪大肠洗干净，切成小片，把山笋洗干净，切成薄片，把青红辣椒切成刀块准备好，把葱姜蒜切碎准备好！接着锅热了，把竹笋倒入锅里，大火炒干水分，放上香，备用品！接着倒入热锅冷油，倒入葱、姜、蒜，加入1汤匙大酱炒红油，然后倒入猪大肠炒至6成熟，再倒入炒水汽的山笋，加入1汤匙调料酒，再加入1汤匙生烟炒至单生即可。
二号竹笋田螺
首先准备食材：田螺1000克，山笋300克，紫苏叶50克，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量，生抽1汤匙，调料酒2汤匙，葱姜蒜适量。
具体方法如下。首先将田螺用尾巴处理干净，放入砂锅预备中，加入1把田螺叶，加热锅，加入山笋，炒干水分，加入备用，在锅里放油，加热，放入葱、姜、蒜、小火炒香，放入豆瓣酱、1汤匙火锅底料，炒红油。(阿尔伯特爱因斯坦)。
3号五花肉炒山笋
准备材料是葱、生姜、大蒜适量、五花肉200克、竹笋500克、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、青红辣椒适量。
具体方法如下：首先将五花肉切成薄片，将山笋切成薄片，然后在锅里放入五花肉，在锅里烤黄，放入葱姜蒜，放入小火炒，在山笋上浇火炒，炒山笋的水分，加入1汤匙生抽、1汤匙盐、1汤匙蚝油和半碗清水。
火焖煮至水分变少，揭盖后倒入青红椒块，翻炒至断生即可出锅！
NO.4 酸笋焖鸭掌
首先准备食材：鸭掌1000克，酸笋300克，紫苏叶子50克，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量，辣椒干1抓
具体做法如下：首先将鸭掌处理干净焯水放到砂锅备用，在鸭掌里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热，放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜辣椒干小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱，加入1小块火锅底料，炒出红油，接着倒入酸笋，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开，煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入鸭掌煲里面，最后把鸭掌煲放炉子上煮1个半小时即可！
好啦，朋友们！酸笋的吃法还有非常的多，我就不一一列举的了，推荐给大家的都是我常做的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区，留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
