韭菜鸡蛋馅小饺子，这样放牛，柔软多汁，颜色脆脆，比肉包子好吃。妈妈从老家带了老家的韭菜，这韭菜脖子长，味道很好，而且奇怪的是，儿子吃老家的这种韭菜也没问题，但不能吃当地的韭菜，消化不好。今天做加馅的韭菜鸡蛋饺子吧。
下面将与大家分享具体的制作方法。操作简单，关键是味道新鲜好吃。
【韭菜鸡蛋馅饺子】
材料材料材料材料：面团部分：面筋面粉(也称为普通面粉)300克，水160克，酵母3g。
里面部分：韭菜适量，鸡蛋4个，一个鸡蛋直接用来和韭菜混合，剩下的3个先炒后混合，蚝油适量，糖一点，食用油适量，盐适量，香油适量，味道很新鲜。
制作过程：
1.首先，我们先准备好所有需要的股票材料，以便于操作。
2，先融化水，融化酵母，然后加入面粉。
3、混合的食材都用光滑的面团揉成面团，用保鲜膜覆盖，室温发酵。
4、面团发酵期间，我们可以做牛：把韭菜洗干净，切碎，如图所示。
5，在锅里倒入适量的食用油，加热后，将分散的鸡蛋倒入锅里，快速炒熟。
6、前面我们切好的韭菜先放入生鸡蛋，如图所示均匀混合。
7" width="640" height="480"/>7、将炒好的鸡蛋碎同时再倒入韭菜中，倒入适量蚝油、一点点糖、适量味极鲜、食用油。
8、将其搅拌均匀后，等待面团发酵可以了，再放入盐及香油进行最后搅拌，馅料部分就制作好了。
9、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了。
10、将发酵好的面团，取出在案板上先进行揉面，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后等分成自己喜欢大小的剂子，如图所示。
11、取一个剂子，将其擀成中间厚，周边薄的面片，放入前面我们调好的馅料，如图所示。
12、将其放入的馅料包好，捏紧，放入蒸锅中进行醒发10分钟。
13、醒发好后，可以开火进行蒸制了，我做了两锅哈，开启大火将其烧开后，转中火继续蒸10分钟，最后关火焖上5分钟。
14、可以打开锅盖喽，白胖松软的大包子。
15、取出来，放凉一下即可。
16、等不及上桌开吃喽，味道太鲜美了。
【小贴士】：
1、炒鸡蛋时，提前鸡蛋打散搅拌均匀，锅中多倒入一些油，油热后，要快速将其炒碎。
2、快要包的时候，再放入盐及香油，这样可以更好的锁住菜的水份。
3、要留出一个鸡蛋不用去炒熟，先同韭菜混合，这样可以更鲜美，也可以让韭菜颜色更脆绿。
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