酿造又称醪，甜米酒、江米酒、糯米米酒也是如此。酿酒是江南地区的传统小吃，因其特殊香气的特殊功效和低成本而深受人们的喜爱。加油是在蒸好的糯米中混合主粮后发酵制成的。严格来说，它不属于主流，但有酒的香味。它的酒精度数很低，吃了也不醉。夏天消暑，冬天吃暖和的身体。
天气冷，冻得硬邦邦的日子正是制作甜葡萄酒的好时候。葡萄酒一年到头都可以制成，但冬天制作的甜葡萄酒比其他季节格外甜，在手冻的日子喝一碗甜葡萄酒可以降温。所以每当冬天来临的时候，我都必须做酒吃。
葡萄酒的营养价值非常丰富。很多女性朋友都知道它的妙处，是吗？不仅可以丰胸，葡萄酒还可以促进血液循环，还可以补充气阳血、美容养颜、温经活血、滋阴肾、长寿。远征的女性月子里少不了酒。就像北方的女人月子里少不了米粥黑糖水一样。如果哺乳不顺畅，酿酒更是不可缺少的味道。但是，不能认为酒惠是女性独有的味道。不是这样的。不管男女老少，食用都很合适。
外面卖的葡萄酒价格不太便宜，比自己做的好吃千里，吃自己做的甜葡萄酒会让你再也吃不到外面卖的东西，难以下咽。两个人都能感受到天空下的味道。自己酿酒的方法很简单。只要注意四个字，大家一定要试试。
[自制利口酒]
【食材】:糯米2斤，甜酒4克，冷开水750毫升。
[具体做法]:
1.糯米洗净后，在凉水中浸泡4 ~ 8个小时左右。腌糯米的容器不能油。
2、无论糯米浸泡4小时还是8小时，用手指轻轻捏一下糯米即可。我一般中午泡，下午下班回家，大米可能会碎，下一步工作可以进行。
3、把泡好的糯米铺在铺好的蒸锅上盖上盖子蒸35分钟左右，蒸糯米。糯米饭变硬后，可以再浇点水连续蒸几分钟。
4、将热腾腾的糯米饭晾到不温不火的时候，甜的酒曲用凉水煮(冬天的水温不要太低，最好的也不要用温的)，不要一次性用完，留一会儿再用。用筷子充分混合糯米饭和甜酒，然后用手轻轻按糯米饭，在中间挖一个小洞，把剩下的甜酒撒在小洞里。
pgc-image/84c6d311b4944a57864fa8019d044de0?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698450641&x-signature=bwK6KkJH%2FHYAho20a4RXi3wxubk%3D&index=6" width="640" height="427"/>5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。
6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。
7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。
【啰嗦几句】：
1、整个操作过程一定要确保“无油无水”，这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水，双手也要做到如此。
2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时，不然酒曲里的菌会被杀死。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同，期间可以揭开保鲜膜看一看，但不要总看哈！免得进去杂菌影响发酵。
3、发酵好之后，如果发现表面有少许白毛，不要担心，把它挖掉扔了，其余部分还是可以食用的；但如果表面长满了毛，而且是色彩斑斓的，那就说明操作过程沾到油或是生水了，这就不能食用了，赶紧扔了重做。
4、发酵时一定要掌握好“度”：若发酵不足，那酒酿的甜味与酒味都不足，如果过度发酵，那糯米就全空空的了，酒味过于浓烈，过滤一下糯米就是米酒了，适合小酌。
5、原来我睡眠不好，临睡前总是来一小杯红酒助眠，后来学会了做酒酿，就改喝它了，临睡前来一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。
6、肝不好的人不宜食用酒酿。
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