鸡肉肉质柔软，味道新鲜，味道比较淡，可以用于各种菜肴。蛋白质的含量相当多，可以说是肉中蛋白质最高的肉类之一，是高蛋白、低脂肪的食品。钾、硫酸、氨基酸的含量相当多，可以弥补牛和猪肉的不足。另外，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，因此，数量比蔬菜和肝脏下降，但比牛肉和猪肉的维生素A含量要高得多。腿肉是从脚到腿，再到腿根一带的肉，肉质相当硬，连皮一起摄取的话脂肪含量多，是整个鸡中铁含量最多的部分。
洋葱菜鸡腿
油滑的鸡腿皮有点聚焦，内部更光滑柔软，通过油炸快速吸入洋葱的新乡，只要把握时间，厨房的小白也能做得很好吃。
食材准备
洋葱350克，鸡腿300克
青椒片、红辣椒片各10克、生姜片、盐3克
调料、糖、食用油、蚝油、淀粉、食用油各适量
烹饪程序
1把洗干净的洋葱切成片。
2洗干净的鸡腿被切成了碎片。
三鸡腿放在盘子里，倒入调料酒。
加入盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。
在 5锅中加入适量的油，煮至40%。
加入 6鸡腿滑梯，直到折断为止。
加入 7洋葱，搅拌均匀，暂时抹油。
捞出 8沥青准备。
9在锅底留油，放生姜上香。
10倒入鸡腿、洋葱、青椒片和红辣椒片。
转动 11火，加入盐、调料、蚝油调味。
12中火，炒1分钟左右，调味。
用 13水淀粉炒，均匀炒。
装在14盒里就可以了。
饮食常识
洋葱富含糖、蛋白质、碳水化合物、各种无机盐、维生素等营养成分，具有利尿、抗癌、降压等功效。高脂血症患者经常吃洋葱，长期稳定血压，改善血管的脆性状态，对人体动脉血管有良好的保护作用。
做小费
炸鸡腿之前先用生粉包裹表皮，腌一会儿后炸，肉质会更柔软。
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