韭菜鸡蛋饺子，很简单，但这几个步骤做不好，散发腥味不好！
韭菜鸡蛋饺子是非常常见的饺子，方法简单实惠，可以说是牛馅饺子的代表。韭菜鸡蛋饺子很简单，但做出来的饺子馅总是有三个问题。饺子馅有腥味。2、饺子馅里有汤。3、饺子馅不新鲜。
饺子馅有腥味是因为煎蛋的腥味。如果你想在饺子馅里不出腥味，而是要煎鸡蛋用的油，请用葱姜辣椒炒香。这样不仅可以去除鸡蛋的腥味，还可以提高饺子馅的香味。
饺子馅里放汤是因为韭菜里有水分。饺子馅里要去除汤汁，就要控制韭菜的水分不流出。韭菜切碎饺子馅前拌油，使饺子馅在最后阶段加盐，可以有效地控制饺子馅中的汤。
饺子馅不新鲜。韭菜鸡蛋牛是牛，饺子牛没有肉，所以调料很重要。除调料外，还要加虾皮，增加新鲜味道。
饺子馅里有腥味，可以通过调料来散发腥味，但饺子馅里有汤的话，饺子可能不太便宜。如果你想要饺子馅没有腥味，新鲜的香味也很好吃，没有汤，那么在调节饺子馅的时候，要做好以下几个步骤。1、煎蛋；2、韭菜的处理；3、调料。只要做好这几个步骤，韭菜鸡蛋饺子馅就不会有腥味，味道也很新鲜，包包也很好。
在下面，我将一起分享调节韭菜鸡蛋素的详细步骤。希望您能把简单的饺子馅换成好味道。
[韭菜鸡蛋馅饺子]
所需材料：鸡蛋500克，韭菜500克，饺子皮3斤。
所需调料：虾皮20克、糖2克、蚝油50克、鸡肉4克、调料4克、胡椒粉2克、13香2克、盐10克。
详细放牛的程序：
第一步：热锅冷油，油温50%热时加入葱姜、胡椒小火散发香气。
第二步：油炸后捞出残渣，将500克鸡蛋做成蛋液，加入5克盐，拌匀，放入热油中烤黄，准备好。
步骤三：清洗干净500克韭菜，擦干水分后切成小丁，立即拌入50克油准备。
第四步：将煎鸡蛋切碎，与切碎的韭菜混合，加入50克蚝油、2克糖、4克鸡肉、4克调料、2克胡椒粉、13香2克虾壳20克。
第五步：把韭菜鸡蛋和所有调料混合好，最后再放5克盐，控制好韭菜鸡蛋馅。
第 6步：准备好的饺子皮3斤，裹上上传的韭菜蛋奶馅，记住机器做的饺子皮，边上抹上水一定要拧紧！
第七步：锅里烧水，水开了就下到包好的韭菜鸡蛋饺子里，继续用铲子转动锅里的水，转饺子，就不会轻易粘在锅里煮饺子了。
第八步：等锅里的饺子浮上来，水再煮的话，就关上小火，关上锅盖煮3分钟左右，就可以捞起来吃了。韭菜鸡蛋牛都能吃，所以不用煮太久。
6e24b8b86f5f077edafd1f0?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698423597&x-signature=Rlam0dU94s1lPOH1wBO3IVYbNDQ%3D&index=5" width="640" height="406"/>按照以上这几个步骤，包出来的韭菜鸡蛋饺子，馅鲜没腥味，还非常容易包。
要点：
1，鸡蛋在煎之前要加5克盐，煎好的鸡蛋放凉后才能切碎拌饺子馅，不然热鸡蛋会把韭菜烫变色，还容易发腥。
2，韭菜清洗后一定要晾干表面的水分，切碎后马上拌油，可以防止加盐后出汤汁。
3，虾皮可以提鲜，调饺子馅时一定要提前炒熟，生虾皮的腥味很重，而且吃起来还不香。
4，盐一定在调饺子馅的最后一步再放，韭菜鸡蛋馅调好后，马上要包饺子，放久了不仅容易出汤汁，韭菜也会走味。
5，韭菜鸡蛋馅里可千万别放生抽和老抽，它们不仅可以让鸡蛋变黑，而且饺子馅里会有汁水。
韭菜鸡蛋馅饺子，虽然简单，但以上这几个步骤做不好，馅腥不鲜还不好包！
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