卤猪肠是用卤水做肝脏的。关键在于狱卒。如果那个屎味不好，有人特别喜欢那个味道。狱卒好的猪肠可以直接吃，可以用作面条、米线的盖子，可以炒、可以做干锅，干肝干肝狱卒好。怎么样都好吃。
食材：猪大肠7斤、葱1根、生姜1根、干辣椒适量、肉桂1勺、茴香1勺、生姜1根、香叶3-4片、当归3片、八角2-4片。
调料：盐35克，糖50克，油耗50克，酱油60毫升，胡椒粉60克。
卤脾生产工艺
1.首先，请把买来的猪肠从里到外再洗几次。
2.在猪肠里加入半碗面粉、适量的白醋，反复揉搓，清洗猪肠。然后倒入清水清洗。
洗干净后捞上另一盆。
3。葱切、姜切片、干辣椒切段。
。上锅，往锅里倒水，把猪肠凉水放进锅里加热。放入葱姜、调料酒，大火沸腾。
5。煮后撇去泡沫。再煮两分钟把水捞出来。
6。另外锅，往锅里倒油。放糖，用文火煮糖。熬成枣红，泡小的时候放入猪肠，快速炒匀。把肥酱都包成糖色，炒好后放入葱姜料。炒大材料香后，将蚝油、酱油、炒后倒入清水，使其不超过猪肠。
7。接着加入盐、胡椒粉，盖上盖子，大火沸腾。煮后转动小火煮40分钟。
8 8.40分钟后装。
9。超级好吃的卤大肠完成了。最重要的是非常干净！
提示
1.把大材料放进锅里之前一定要炒一下。炒后可以刺激调料的香味，更有助于消除肥肠的味道。
2.该食谱可用于卤制鸭脖鸡、猪肝等多种想卤的材料。可以自己做一些改变，尝试不同的风格。
3.肥肠可以用面粉、植物油、醋、盐等洗。我更喜欢用面粉和醋洗干净。
4.卤煮要用文火慢慢煮，猪肠熟了以后泡在汤里凉爽捞出来，味道就完全进去了，不容易收缩。
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