最近迷上了吃丸子，今天是元宵节，当然要吃圆形的食物！我想吃点素食，突然想做这个火腿豆腐丸子，真好吃！#元宵节食物大象#
by Gentle _ sigg
用料
软豆腐1根胡萝卜半斤火腿1个鸡蛋1个小葱2根生姜5片大蒜5页面粉适量盐适量鸡肉适量营养豆瓣酱辣椒桶6个蚝油1勺生抽2勺生抽
做法步骤
，姜、大蒜、切碎
2、红萝卜切丁，我只用了半根
3、我用的是家里自制的火腿肠，大家也可以买市场上有的火腿肠，都差不多，买大根的就行，火腿肠切成小丁，然后再剁成末，这里忘记拍照了
4、豆腐一般市场上有卖嫩豆腐和老豆腐，选嫩的就行（注意不是盒装的内脂豆腐），豆腐买回来洗一下可以装入保鲜袋直接捏碎，很方便，忘记拍照了。然后和火腿肠一起揉匀，搅拌均匀
5、加入鸡蛋、姜蒜、小型、一点盐，注意搅拌均匀
6、因为不是猪肉，粘性不够，要加入面粉，可以多加一点，我用了五勺，大家可以根据情况加，这是为了之后丸子更好成型
7、加面粉后用手搅拌均匀，感觉到很粘手就可以了
8、锅里烧热水，水煮开后下丸子，可以用一个小勺子辅助，丸子更圆一些，注意下丸子时用小火，新手这样更容易避免丸子散开，待所有丸子下锅成型后，慢慢开大火煮
9、锅上盖，大火煮5-8分钟后，丸子基本浮起来了，把汤汁和丸子一起盛起来放到一旁备用
10、姜蒜切末，辣椒筒切段备好
11、锅内倒油，热锅后加入姜蒜与辣椒筒，后加入半勺豆瓣酱，炒香后下萝卜丁翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒
12、加大半碗水后，煮开后下丸子
13、水刚好没过丸子，煮开后加入1勺老抽上色，开大火煮，期间加入适量盐以便丸子更好入味。盖好锅盖大火熬煮6-8分钟，根据锅内汁水判断，待汤底变得浓稠后，加入一点鸡精，再倒一点点水淀粉收汁即可出锅
14、出锅，用筷子夹开一部分，裹上浓稠的汤汁，搭配红萝卜丁，美味～
小贴士
这道菜有一点耗时，一定注意面粉的量，先加鸡蛋、姜蒜葱盐的调料，拌匀后再加面粉，因为鸡蛋会稀释，此时加面粉更容易掌握。 注意丸子要多煮一会儿，保证里面也煮熟了，新手可以在煮的过程中捞一个丸子夹开看看里面是否熟了。
嫩豆腐的营养功效
有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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