脑花这种食物是生来就让人讨厌的。四川人喜欢吃脑花，他结合川菜的辛辣味道，给人留下了深刻的印象。烤脑花、脑花、青椒脑花也是我们喜欢的提法。一起看看如何制作所谓的“人命脑花”(青椒脑花)。(阿尔伯特爱因斯坦，《北方司法》前情提要)。
制作“夺命脑花”(新鲜辣椒脑花)
做这道菜首先要煮调料油。
提法：
1.红辣椒切碎后，放在盆里用。
2.往锅里倒沙拉油，煮到60%的时候用勺子舀一勺，倒入盆里新鲜辣椒，再倒一勺油。这样重复4 ~ 5次。
3.在锅里倒入新鲜辣椒，煮一会儿后，放入含有八角形、肉桂等的香料包中，将微弱的火慢慢煮20分钟。
4.在锅里舀入蚝油、盐、鸡肉等制作的调料炒熟后，和新鲜辣椒油一起倒入不锈钢桶中。汤桶平息后，可以得到调料油。
5.离开食物时，先把一对猪脑花煮在沸腾的锅里捞出来盛在碗里，舀上新鲜辣椒味的调料油放入微波炉加热后取出来撒上葱花即可。
四川料理-baqiao/Wen，绘画
四川烹饪杂志
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