夏天是吃丝瓜和青豆的季节，丝瓜和青豆是用白盘型蔬菜做成的两种料理“丝瓜炒豆”，味道和养生功效是其他材料无法替代的。
钾补充伙伴
夏天很热，温度太高，人体过度排汗会带走大量钾元素。钾不能及时补充，会出现倦怠、疲劳、精神不振等症状。缺钾不仅精力和体力下降，耐热性也下降。钾严重不足会导致体内酸碱平衡障碍、代谢障碍、心率异常和全身肌肉无力。
从营养学的角度来看，丝瓜米中含钾最多，每100克含钾115毫克。每100克大豆含有478毫克钾。丝瓜炒豆最突出的功效可以说是补充钾，高钾的食物组合在夏季是比较理想的健康养生。
解密两岸
美籍人士对排毒两岸这四个字很敏感，丝瓜炒豆能照顾好“排队”和“养育”。
烟毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜的纤维冠军，有助于排便、控制血糖和调节血脂。
每100克红豆含有27毫克维生素C，维生素C含量在新鲜豆类蔬菜中居首位。维生素C有助于皮肤抵抗紫外线，防止出现黑斑和雀斑，因此被认为具有很好的美白功效。
维生素C对热的抵抗力弱，但大豆除外。加热后还剩下很多维生素C。
强壮的骨头
红豆的蛋白质不仅含量高，而且质量优秀，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，容易被人体吸收和利用，是植物食品中为数不多的含有完整蛋白质的食物。
镁可以促进骨骼的生长，保持神经和肌肉的兴奋性。每100克含有70毫克镁，远远高于其他新鲜豆类(16毫克荷兰豆、27毫克四季豆、43毫克豌豆、16毫克芸豆、31毫克大豆、46毫克龙豆)。
丝瓜炒豆到底是怎么做的？
主持材料：丝瓜150克，红豆150克。
调料：2克盐，1克胡椒粉，50克沙拉油，5克淀粉。
制作方法：
1.丝瓜去皮切成碎片。
2.青豆去皮洗净后，用沸水加热捞出。
3.平底锅放在火上，油加热到50%，丝瓜、红豆发出香味。
4.烹调费，丝瓜折断时出汁，汁液在锅盘上打开即可。
文：南京市中西医结合医院美病中心主任医师刘信
整理：杨浦
编辑：观众
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