芒种到了，北方收割小麦，南方插稻忙。转眼夏天最热的时候，身上出汗多，容易中暑，大家要及时补充水分。中午强烈晒太阳的话，要努力不要出门。夏天天气热，出汗多，晚上给家人做清爽不生气的家常汤，补充水分，健康地度过夏天。
香菇鸡汤
香菇的香味弥漫在厨房里。黄色的鸡油浮在整个锅里。隔着砂锅盖子就能闻到鸡肉的味道。鸡汤不腥，鸡肉不柴，汤味道新鲜，跟着学吧。
1.准备材料：
把一把干香菇放在清水里浸根。半马公鸡去除了鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉均匀地剁成了碎片。生姜切成片。大葱切成马蹄形。高手洗净后切成小块准备。
2。开始做饭：
在锅里烧水，将香菇放入水中加热30秒，然后倒入冷水中准备。
在锅中烧开水，去除调料酒的腥味，凉水放入鸡块中煮鸡块的血水，水沸腾后将泡沫放入锅中，煮2分钟左右后倒入鸡块，用清水冲洗掉上面的泡沫。
锅烧油，将油热倒入鸡块中炒两分钟，炒水分，等到鸡块变色后再倒入葱片和生姜片，葱姜起到清除腥味、上香的作用，炒完葱姜的香气后，将炒好的鸡块放入煮的砂锅中，大火煮至沸腾，用小火煮50分钟。
50分钟后，香气溢出后，加入香菇，适量加盐调味，加入几粒枸杞或红枣，盖上盖子煮5分钟，将香菇的新鲜味道融入鸡汤中。煮的鸡汤隔着锅盖能闻到香味。喝的时候可以洒上香菜或葱，使其更新鲜、更清爽。
冬瓜肉原汤
冬瓜变软了，肉丸想炸香。最好先选3分肉，7分脂肪，7分瘦。然后要挤牛用力。煮的肉丸看起来很有力，但实际上制作起来很简单。(莎士比亚。(莎士比亚。)
1.准备材料：
将一块五花肉去皮，切成肉馅，切成2克盐、1克鸡肉、1克胡椒粉、5克调料酒、2克鸡肉、3克蚝油。
2.配件准备：
冬天的一节
瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干净；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。3.开始烹饪：
锅内烧水，大火烧开以后关火，肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味；关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟等冬瓜变软以后，倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁撒上虾米，再滴上芝麻香油美味即成。
榨菜肉丝清汤
这道汤快手方便，用刀的蔬菜也十分的应季，做法清爽少油，口感清淡清香，适合在吃过大鱼大肉后解腻，喜欢喝汤的朋友一定不要错过。
1.准备食材：
一小块里脊肉切成丝；一块榨菜切成细丝；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡发；一段黄瓜切成细丝，一段大葱白切成细丝和黄瓜放在一起，加入清水浸泡。
2.开始烹饪：
起锅烧水，把水烧开放入切好的榨菜丝，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净控水，榨菜比较咸可以多煮一会儿冲淡咸味。
水再次煮开，把切好的肉丝下锅，搅散肉丝让其均匀受热，水烧开以后煮出肉丝中的血水和表层的浮沫，把锅中的浮沫撇净，倒出来清水冲洗干净。
准备一个汤盆，放入浸泡过的黄瓜和葱丝、榨菜。
锅内重新烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，倒入汤盆中，再滴入几滴香油，放入泡发的枸杞和香菜即可。
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤简单家常，就算累了一天也可以花5分钟做好一道汤，家常简单汤又鲜香，基本上不用油脂，而且做法简单，营养丰富，十分家常最适合家里有孩子的家庭经常做着喝了。
1.准备食材：
半个西红柿切成片，大葱白切成细丝，放在汤盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在温水中待用；鸡蛋两个，打散备用。
2.开始制作：
锅内烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后倒入紫菜，把鸡蛋均匀地倒入锅内，等到鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，这道清淡的紫菜蛋花汤就做好了。
香菇白菜汤
香菇味道独特，白菜清香，做出来的汤却非常的鲜美，家人喝了把你夸，不信就做着试试看吧！
1.准备食材：
一小把枸杞，放入温水中泡发；大白菜切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中，香菇切成小块，放在一起用清水洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克搅拌成蛋液；另外切一点香菜段备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热倒入蛋液，让蛋液均匀受热，等到鸡蛋底面定型后翻面，两面煎至金黄熟透后，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉2克搅拌化开调料。
水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把白菜和香菇倒入锅中，转为小火煮5分钟把白菜汤煮浓、煮白，放入枸杞拌匀后即可出锅，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。
夏天饭前一碗汤，清爽快乐又健康，家里有老人小孩的一定要试试看，家人开心乐呵呵，孩子聪明身体棒！
（第一美食编辑：曹曹）
