乡下的孩子们从小就能在自己家吃腌酸菜。当时在罐子里用筷子夹了几根辣椒和萝卜，那顿饭真好吃。这就是酸菜的魔力，大大增加了我们的食欲。
酸辣椒。辣椒是我们生活中常见的料理，在南方，习惯性地每天出现在餐桌上。维生素C含量高，比西红柿高10倍左右，能刺激食欲，使精神倍增。农村人经常摘辣椒洗干净、晾干、擦干水分，用盐腌制后放入祭坛。大蒜和生姜，必要时加入大蒜和生姜。主编那时总是没有胃口，去罐子里找它的话，一碗连着一碗的饭就能进肚子了。
神武。白萝卜是根植物。具有清热、消气、祛肺、解毒生津、利尿通便的功效，对消化和肠胃有很好的功效。其腌制方法与山椒相似，洗净，切，干燥，用开水冷却，浸泡在盐水中，密封在罐子里。
豆腐牛奶。也叫腐乳，质地细腻、柔软、好吃，富含人体所需的多种微量元素，营养价值很高。用大豆做豆腐，然后把毛坯压成小片，放在竹盘里，连接蛋白酶活力强的根霉或真菌的菌种，进入发酵和腌制期。油的独特风味是在发酵储存过程中形成的。促进豆腐坯的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和部分风味物质。不管是小时候还是现在，一看到豆腐乳就忍不住又吃了几口，别人抿了小口，我吃成了一大团，那种独特的味道深深地吸引了我。
新刀豆。又名葛豆、刀板豆、具有止吐的功效，适用于虚寒性呕吐、打嗝等疾病，对上风痛、鼻窦炎、骆驼损伤也有一定疗效。有很多不可否认的价值。每到春天一出现，我们就折、切、晒干或擦干水分。
酸姜。阿伯丁生姜又名紫江、新鲜生姜、生姜上附着生姜芽，可以制作料理的菜肴或调料，味道很新鲜。用途广泛，是很好的调味品和调味品。具有激活癌细胞、健胃、止痛药、汗液、解热、美容的功效，生姜洗净晾干，切片或中间切成两半，和剁碎的辣椒豆鼓一起放在祭坛上，放米酒、加盐、封口，时机成熟后可以吃两口。
现在，传统的手艺正在慢慢消失。我们也都长大了，都挣钱养家，几乎没有时间再回到农村，很少能尝到久违的香米。很少能尝到那种纯净、浓郁、熟悉的亲切感。如果有机会，如果有时间，可以跟着我们原始的农村手艺做酸甜脆的酸菜。
