但是喜欢香的人如果在餐桌上遇到脆皮烤肉，绝对不会错过。动手的速度超乎想象。已经把肥胖的身体扔向天空后烤出来的肉香不油腻，轻轻咬在嘴唇上就充满了油。什么味道香得无法自拔，从此一发不可收拾，一盘超光。
烤乳猪
根据吃的东西，烤肉的重点在于烤皮是否脆，是不是所谓的脆皮。那么，如何解决这个问题呢？让我们看看厨师是怎么做这道美味的菜的！喜欢吃它的朋友，请一定要记笔记！
原料五花肉
(1)先选择有皮的五花肉，然后把生姜切成薄片，准备好海盐。
(2)在锅里倒半碗清水，把一大块水扔进水里，水一定要浸在肉里，加入一些盐和调料酒，大火煮开。
(3)水沸腾后，撇去泡沫，将肉煮到变白为止，捞出来，然后用叉子或牙签在肉表面打孔，这是保证肉脆的重要步骤。然后再抹点白醋或苏打水，烤肉皮就可以吃得很脆了。
绑好气孔后，均匀涂抹一层盐，在冰箱里保管12个小时以上。
脆皮五花肉
(5)第二天取出肉块，倒入剩下的汁液，用锡箔纸包裹烤箱底部和肉周围，将烤箱上下升高230度，烤40分钟左右，中间涂上蜂蜜水或糖水，达到酥脆的效果。
(6)肉煮熟后，冷却一点后，将猪皮向下切，切成方形小块，放在盘子里即可。
烤五花肉
酥脆烤肉的主要特点：酥脆多汁，色泽黄，不油腻，香气馥郁，现在在很多地方的宴席上都非常流行，以它为压轴，喜欢它的人不在少数，对它的评价非常好。
