鸡蛋饼是用新鲜鸡蛋、面粉、食盐、葱、油等精制而成的。口感润滑，细腻，柔软，营养丰富，是早餐最好的食物，而且不生气。
用蔬菜和鸡蛋做早餐面包一直是我家的最爱。简单快捷，营养丰富，外观也能给人食欲。最常做的有小葱鸡蛋饼、土豆鸡蛋饼、莲藕鸡蛋饼、黄瓜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼、老北京的面团崩溃、(即西葫芦鸡蛋饼)等。好像所有的蔬菜都能做煎蛋卷。但是这是我第一次用西红柿做煎蛋卷。成品从锅里出来后真的很不错。口感也受到家人的喜爱。家里有孩子或老人，吃这个面包营养丰富，容易消化。年轻人吃这个饼不用担心发胖，油也不油腻。
鸡蛋蛋糕中包含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但磷、锌、铁，这些营养也是人体不可缺少的。在修复人体组织、形成新的组织、消耗能量、参与复杂的新陈代谢过程等方面发挥着非常重要的作用。
今天和大家分享这个年糕很简单，很快，营养也很丰富，颜色眼睛也好，红、绿、黄最适合，所以受到人们的喜爱。(David Assela，Northern Exposure，爱情重要的是西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，每人每天吃50克~ 100克新鲜西红柿可以满足人体对多种维生素和矿物质的需求。
原料：
西红柿：1个
鸡蛋：2个
盐：适量
香油：适量
小葱：适量
面粉：适量
制作过程：
1.西红柿洗干净后，用饭叉插入柿子底部。
2.打开煤气，打开灯，转动叉子，均匀加热西红柿皮。
3.马上用冷水漂洗，很容易剥掉表皮。
4.西红柿将从中间切开，去除龙头，切成薄片，切，使用。
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5、选择两个新鲜的鸡蛋，打入小盆中，并搅拌均匀成蛋液。
6、把西红柿丁倒入盆中，放入适量的香油、盐，搅拌均匀。
7、面粉要边搅边放，掌握好稀稠度。
8、能流动的稀糊状，浓稠度适中，注意不能太稀，也不能太粘稠。
9、热锅倒油（油可以少点），锅底油要均匀，入鸡蛋液摊匀，两面煎至金黄色即可。
10、适当撒入一点香葱。
11、两面金黄即可出锅，又香又软的西红柿鸡蛋，好好吃，不信您也来试试。
