栗子一口酥脆
秋天和冬天又是吃栗子的季节。这次分享盛开的栗子馅的方法，可以用甜软的糯米做栗子布朗蛋糕，也可以直接抹吐司吃，做面包的馅，还可以做脆面包的馅。
我用这个栗子馅做了一口香脆的，是不需要香脆的中国式零食。一个小的，一口，酥脆的黄油饼干，甜糯的栗子包牛，非常好吃。
最重要的是，比饼干脆的方法简单，可以搭配其他牛、红豆、莲蓉、菠萝等。
奶油黄油脆皮，中间甜糯的栗子馅，小的，一口小零食，吃起来很舒服，吃着吃着就停不下来了~
制作材料。
栗子素：水煮栗子300克水150克细糖45克淡奶油30克无盐黄油30克
酥皮：100克无盐黄油、低粉、200克糖粉、50克盐、1.5克鸡蛋(全部蛋液55克)
表面装饰：适量的蛋黄芝麻
制作阶段
1.栗子放在瓶盖上，割两刀，扁栗子可以用剪刀剪两刀。
2、倒入刚刚烧开的热水后浸泡，水位不应超过晚上5厘米左右。
3、背部水温不烫伤手容易去壳，最好用叉子剥皮，避免手指疼痛。
4，晚上放适量的水熟。
5、煮栗子排水，倒入料理机，加入150克水，制成栗子泥。不要放太多的水，水分太多，后面炒的时候需要更长的时间。晚上和水的比率大约是2:1
6、栗子泥、细糖、黄油、淡奶油一起倒入无点锅，加热小火，继续炒，直到可以炒到抱团为止。
mage/19a8450baaac48b7ae17746edb0cb66d?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698415839&x-signature=QD90OBGt6QuATOJiUbprm4H1Qp8%3D&index=7" width="600" height="338"/>做酥饼和面包的馅料都不适合太湿的，会影响酥饼的口感，影响面包的发酵。如果是做蒙布朗蛋糕的，栗子泥最好过筛一次再翻炒，这样不会堵着裱花嘴。
7、炒好的栗子馅，盖上保鲜膜，放凉以后再用。
8、制作酥饼面团
黄油软化以后加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变白，体积蓬松即可。
9、分三次加入室温的全蛋液，每加入一次，充分搅拌均匀再加入下一次。
10、筛入低粉，加入盐，翻拌至无干粉，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时再用。
11、取出冷藏松弛好的面团，分割成两份，分别搓成长条形。
12、把长条形的面团擀成薄片，大概是3毫米左右厚。
13、栗子馅比较软，可以装入裱花袋，剪开大口，在面片的三分之一处，挤入栗子馅。
14、再用面片包裹起栗子馅，搓成细长均匀的长条
15、用刮刀平均分成3cm左右的小面团，提前预热烤箱180度
16、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
放入烤箱，中层，180度，烤25分钟（具体温度和时间，请根据自家烤箱调整）
一口酥，真的是一口一个，外皮酥松可口，中间香甜软糯的栗子馅，搭配一起，根本停不下来~
除了栗子馅，大家还可以换成豆沙馅、莲蓉、凤梨、奶黄等等哦，做法是比曲奇简单，更加容易成功。
