油炸虾
材料
虾400克盐1/2勺调料酒1勺
1个鸡蛋干粉1.5汤匙
面粉1.5汤匙食用油
方法
1.虾自然解冻后清洗干净，拔掉虾丝。
2，加入盐和调料酒，给一次性手套、虾按摩(均匀噪声)，腌5分钟。
3，加入鸡蛋、面粉和干电池。请先各放一汤匙，然后根据情况调整。
4、继续“按摩”，时间长一点，感觉粘粘粘的，虾均匀薄薄的程度。在此过程中，还可以调整池的浓度。太干燥了，可以再加点水。太稀了，可以加点粉。
5，粘贴后的状态。不能稠。否则油炸虾皮太厚，不好吃。粘贴后静置5至10分钟，让虾蛋休息一下。
6、油锅、中火、热锅加冷油，加热一会儿，用筷子试试油温。把干净的、没有水的筷子放进锅里，筷子周围出现小气泡，速度慢就意味着油温不足。泡沫大而快速地升起，会发出快速的“啪啪”声，这意味着油温度高。如果筷子周围气泡大小均匀、渗色快、油爆音平和，就可以看出油温度正好。
7、|一个虾，单个——保证不粘合，快速——保证成熟度一致。
8，全部下来后，立即炸背面，炸的颜色金黄淡时，开几秒钟的大火，同时炸快背面。
;x-expires=1698496178&x-signature=xYRHMc34uVAh5yJ7gH%2B%2FfUKrl6E%3D&index=8" width="640" height="480"/>9 、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
10、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
11 、上桌，做椒盐食用。
小 贴 士
入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。 用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例。
炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。
黄金凤尾虾
食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
至Q虾球
食材：
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：
1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
看完记得转发和收藏哦，喜欢美食的朋友点击关注我，每天为您推荐美食做法，也可以观看我的主页，里面有很多美食的做法~可以学学哦~
看完一定要收藏到手机里，随时可以查看方法，边学边做~
