作者：钱Cinzin
材料
一颗白菜
200克辣椒
120克生姜
大蒜100克
一价盐(腌白菜)适量
二价盐(辣椒酱)40克
调料15克
60克糖
实践程序
1、*禁忌事项：用于制作盛食材的工具都必须没有油。
2、先买回来的白菜不洗，切成两半准备
3，在每片菜叶上均匀涂抹细盐
4、擦拭后放在阴凉处腌制3个小时
5，下次把辣椒、生姜、大蒜洗干净
6、生姜切碎，大蒜去皮，辣椒切碎，放入搅拌机切碎(没有机器的人可以用刀剁碎)
7，全部切碎后，在盘子里加入盐(40g)、调味料和糖，搅拌均匀
8、辣椒酱已完成，请先准备好。
9、3个小时的腌制后，盐已经充分排斥水分，白菜变成了松软状态(这种状态被证明是成熟的)。这时要用清水放在盆里漂洗三四次，把白菜上的脏东西洗干净，洗盐(腌白菜很咸，所以要洗几次)。
10，现在开始将辣椒酱均匀地涂抹在各蔬菜叶上
11，照片是制作的白菜的一半，另一半继续以同样的方式涂抹
12，两者都涂上，装在保鲜袋里
13、密封密封，防止空气接触，放进冰箱冷藏7天后可以吃(==最后还有大部分辣椒酱，平时可以吃，也可以再做一个泡菜)
(要看视频教程，请关注微信公众号“香河配方”或“星河100”。）
