今天是国庆节假期的最后一天，也是重阳节。高高的生菜和感恩的渠道自古以来就是重阳节的两大主题活动。中午我带儿子去妈妈家和老人一起吃午饭。妈妈用手炸了好吃的豆腐猪肉丸子，瞬间把记忆恢复到了小时候。
小时候，豆腐猪肉丸是我只有在节日的时候才能吃的味道。妈妈吃了半斤猪肉、一块豆腐、切碎后再加一个鸡蛋，撒上五香粉和盐，然后放上一勺调料酒，压下猪肉的腥味，做了一个可爱的猪肉丸子。放在油锅里炸的话，整个房间都有香味。外面脆，里面软，肉香扑鼻。那个味道到现在也忘不了。
妈妈说今天做的这个豆腐猪肉丸子还是小时候的味道，儿子也很喜欢吃，是他吃过的最好吃的肉丸。肉豆蔻Q弹柔软，豆腐细腻，怎么吃都不会厌倦。除了直接放在餐桌上吃，还可以用来煮汤。新鲜好吃。请试一试。
[材料]
去皮猪肉、新鲜豆腐、胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、生姜、生草、盐、五香粉、蚝油、调料酒
[惯例]
1.把去皮的猪肉洗干净，切成小块，放在料理机里做碎肉。豆腐切碎，小葱切碎，胡萝卜洗干净，切碎。把上述食材放在大碗里，放入一个鸡蛋，拌好准备。
2、一勺生烟、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺酒、半勺盐、适量面粉、搅拌。
3、在锅里放比平时多3倍的油，在火里加热到60% ~ 70%，将肉馅挤成肉丸放入锅里，中小火用金黄色煎出来捞出，如果油温度再次升高，再炸一次就可以了。
[提示]
1.除了胡萝卜外，还可以根据个人喜好放任何蔬菜进行搭配，非常好吃。
2.如果不挤肉丸的话，把肉馅放进保鲜袋里，切开一角，用自制的花袋挤肉圈也很方便。
3、你怎么知道机油温度不够热？筷子可以放在油里。有密集的泡沫意味着油足够热。
4、油炸的目的是让肉丸变得更脆。为了防止油温过低，不要一次性放太多肉丸，为了让油持续高温，油炸的肉丸不脆不腻。
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