本期指南：秋菜大量上市，土豆特别受欢迎，分享12度土豆方法吃的爱不会冷却
现在秋菜大量上市，土豆特别受欢迎。土豆、学名土豆、又名山药蛋、芋头、芋头、芋头、芋头、芋头、芋头、芋头、芋头等。它可以成为食物和蔬菜，它的茎含有丰富的淀粉和对人体至关重要的营养素。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化，营养丰富，土豆中含有大量淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，可促进脾脏和肠胃的消化功能。土豆含有大量的膳食纤维，能使肠道变宽，有助于机体及时排出代谢毒素。所以在家要经常吃土豆。
土豆可以用油炸、油炸、烹饪、油炸、烹饪、炖肉、拌饭等多种方法制作，与很多食材搭配得很好，共享12种土豆方法，凉菜、热菜、肉、素食，都是家常菜。喜欢土豆的朋友。
[酸辣土豆丝]所需材料：2个土豆、适量油盐、1捆葱、2片姜、2瓣大蒜、10个干辣椒、10粒胡椒、2汤匙米醋。
实践阶段：
1.把土豆去皮洗干净。土豆要长时间先切两片，把切好的面平放在砧板上，切土豆时不打滑，先切好，切好，丝的厚度均匀，这样炒后才能保持成熟度。
2.把切好的土豆丝泡在清水里，洗净淀粉，捞出来后再扔一遍，土豆丝就不会变黑，炒的时候也不会粘。
3.干辣椒切两端，不去籽就切，切葱，生姜切末端，大蒜切末端
4.锅里放油加热，加入花椒，小火稍微燃烧花椒捞出，捞出花椒，加入葱、姜、干辣椒段，散发香气
5.放入土豆丝火炒，撒上一匙醋，炒至土豆丝8成熟。(炒的时候太干燥的话，炒的时候可以少洒点水。）
6.放盐，撒一勺醋快速炒，放大蒜炒好，关灯后放在盘子里就可以了。
2个土豆、250克香菇、2个辣椒、适量油盐、1捆葱、2片姜、2盘大蒜、1大勺酱油、1/2大勺淀粉、1茶匙糖、
实践阶段：
1.土豆去皮洗净，均匀切成有两枚硬币的厚片，烤得太薄时易碎
2.香菇去掉根，切成两半，更大的切成4页
3.请把辣椒切碎，卖的葱，生姜切碎，大蒜切碎
4.在碗里放入半碗水，加入酱油、盐、糖、淀粉均匀混合，制成汁液
5.把水放入锅里煮，放入香菇煮到软为止，然后捞出控水。
6.锅加油加热到7 ~ 8成，加入薯片，外表溅成金黄色，有硬壳，可以捞出控油使用。
7.锅里留一点油，挖一点姜蒜，炒一炒，放香菇，炒好
8.放入炸好的薯片，炒好，放入青椒片，倒入控制良好的汁液，大火加热到汤变稠，关灯后放入盘子即可。
“土豆丝”所需材料：土豆2个，辣椒2个，干辣椒7-8个，油盐适量，香油1汤匙，大蒜2瓣，米醋1汤匙，
实践阶段：
1.土豆去皮洗净，辣椒用水龙头去籽，切菜，干辣椒切成两半，辣椒籽不要。
2.首先把土豆切成薄片，切成粗均匀的线，拌入土豆丝，比切碎的丝绸切得细，加热时熟得更快。切土豆丝，在清水中漂洗两次，洗掉土豆表面的淀粉，在清水中浸泡10分钟，防止土豆丝的颜色氧化。(阿尔伯特爱因斯坦)。
3.在锅里放入水煮，加入土豆丝加热后，把土豆丝加热到破裂为止，捞出土豆丝
4.将加热水的土豆丝放入冷水中冷却，将干净的水分捞出来使用，将土豆加热后放入冷水中冷却，可以使土豆丝更清爽、更嫩。
5.锅里放油加热，放花椒，放小火炸辣椒油，炸小火，捞出花椒，关灯。
6.稍微降低油温，放干辣椒炒香，掌握好油温，不要炸
7.放土豆丝
和尖椒丝放在盆内，加入炸好的油，加入香油，盐，米醋，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【土豆炖牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净。
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。
【土豆丝炒韭菜】
材料：土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.土豆刮去外皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀一些，炒制时容易成熟度一致，炒的土豆丝就不会有的没熟，有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。
4.锅加油烧热，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生
5.下入韭菜，盐，蒜末，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，这样炒出的韭菜鲜嫩，不要炒过火，否者会失去韭菜的风味。
【家常尖椒炒土豆片】所需材料：土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.尖椒洗净、土豆去皮洗净
2.把土豆对半切开，再切成厚薄均匀的片，土豆片厚薄要切的均匀些，这样炒制时成熟度一致，不会生熟不均，土豆片切好后，放在清水中投洗2遍，洗去表面的淀粉，捞出控净水分待用，这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑，炒制时不会粘锅，这是做土豆片的小窍门，这个步骤不能省。
3.葱切葱花，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成片。
4.锅加水烧开，下入土豆片焯水至断生，将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很关键的，但是时间不能太长，不然炒出来的土豆片就不脆了，土豆片焯水可以缩短炒制时间，炒制时不粘锅，不易碎。
5.锅加油烧热，下入葱花爆香。下入尖椒翻炒，将尖椒炒制颜色变深。
6.下入土豆片，再加入盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【茄子烧土豆】所需材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法步骤：
1.将茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净，将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻
2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑
3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用
5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用
6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【芹菜炒土豆丝】所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【鸡腿烧土豆】所需材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.将买回的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净，将鸡腿用刀斩成块
2.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀
5.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟
6.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味
7.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
【土豆片炒油菜】所需材料：土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.土豆去皮洗净，油菜投洗干净，将油菜叶子剥开待用，葱切葱花，姜切末、大蒜切末
2.土豆切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆表面淀粉洗去，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生
5.下入焯好水的油菜，再加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【土豆烧五花肉】所需材料：土豆3个、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒2个、
做法步骤：
1.准备好所需材料,将五花肉，肉皮刮净，土豆去皮洗净
2.将五花肉切成2厘米见方的块
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆块就不会氧化发黑
4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出控净水，待用
5.锅加油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，糖化开变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀
7.淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，后面还要放土豆烧制，大火烧开，转小火炖制50分钟
8.到时间后，下入土豆，盐，继续烧制，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火收汁，待汤汁浓稠，关火，盛出装盘即可
【飘香土豆鸡蛋饼】所需材料:土豆1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成小丁，放在清水中洗去淀粉，捞出沥净水，待用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底
2.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花
3.将火腿丁放入鸡蛋液内，加入盐，葱花，搅拌均匀
4.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄
5.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，煎至蛋液凝固，期间要不时晃动炒锅防止糊底
6.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，用刀切成8瓣，摆在盘内即可
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