小根骨真的很少吃纯的，吃的也是和羊的脖子一起吃的。上面有很多肉。我认为这是纯正的牛筋料理，很少去找道亲。证明国人真的很少吃。据说这是澳大利亚人最喜欢的，澳大利亚的每个角落都卖得很好。甚至可以用即食罐头制作，在澳大利亚超市买到。哈，澳大利亚盛产牛肉，没想到牛的筋骨是罐头的，真是太喜欢吃了。请普及一下牛的筋骨到底是牛的那个部位。牛的筋骨是牛的脖子，要想减去外面的肉肉肉，里面额头肉和骨头连接的部位的肉，骨头要粗处理的麻烦，要用锯骨器切，所以切得整齐好看，有一块肉、骨头和骨头是唯一的“牛骨牛肉骨髓”兼备的部位。(阿尔伯特爱因斯坦)(以英语发言)。
今天我做的方法和新疆大盘鸡差不多，大盘放土豆和辣皮一起买。据估计，这种方法只用前所未有的名字就吓跑了很多厨师。就是《大盘牛筋骨》。牛筋骨其实要好好考验技术和经验腐乳，牛筋骨还要煮牛肉、牛筋、牛骨。
主持材料：700克排骨(可用作新鲜排骨)、土豆。
配件：50克菜籽油、10克盐、20块辣皮、1个大葱、5克生姜、2克胡椒、1个瓜果、1个青椒、山楂、冰糖
练习：1、洗牛背骨(可以用新鲜牛排骨洗)，凉水放在锅里煮，捞出来。
2.葱姜洗净切和片，辣皮用热水捞出1分钟，青辣椒洗净切
3.加入热锅冷油、70%的油热、牛排骨，炒好，中火炒羊肉，溅水上香(约2分钟左右)
4、加老抽炸均匀，还可以煮糖色
5.加入花椒颗粒、果果、辣皮、生姜、山楂炒后上香
6.加水加冰糖侵犯牛的筋骨，大火沸腾，中小火旋转1小时左右
7.把土豆洗干净，去皮，切细，放进锅里炒好。
8.放盐炒得漂亮，烤牛排骨、土豆熟了
9.放入葱、青辣椒炒一下，香味均匀，就会出锅
小费
1.牛的筋骨冷水要放在锅里煮，去除血泡
2.烧的时候小火慢慢烧，大火不行
