牛杂串在家乡也成了有名的小吃，没有不认识的人，没有不认识的人。
店主先把煮好的小肠、肌腱、牛蒡等做成小片，然后用长度约20厘米的铁丝串起来，在食客们正在煮的酱里放入一朵牛煮着吃，泡沫不断冒出来，像石头一样冒出气泡，不停地流我的口水。
闻一下，香喷喷的味道让你流口水三尺。吃的时候别忘了多拍一点辣椒酱。这样才能凉爽刺激。
牛杂中最重要的是那种热腾腾的浓郁味道的酱料。其中除了面酱外，不可缺少八角、茴香、胡椒、真皮等各种香料。大卫亚设，“北方探索”)只有吃了，才有独特的味道。
在牛杂串上沾一点辣椒酱，会感到香喷喷、辛辣的气息。辣得一边吃，一边喘着气，一定能吃得很好吃。
