材料材料材料：红辣椒(500克)、大蒜(200克)、成熟芝麻(50克)、盐(20克)、调料酒(10克)糖(20克)
制作过程：
1，500克红辣椒洗净后，放在通风良好的地方晾干表面水分，准备200克大蒜(去皮的大蒜)和50克成熟芝麻。
2、先把大蒜打碎，倒入料理机(编织肉馅的刀)中，搅拌大蒜，如上图所示制作大蒜。
3，然后把红辣椒切成小块，放入水果和蔬菜汁的菜杯(切换工具即可)中打碎即可。千万不能做成泥。如上图所示，要有细微的颗粒。
4、往锅里倒入200克食用油(植物油)，煮到4-5成油时，将大蒜和辣椒倒入锅里，加入1汤匙盐(20克左右)、半勺调料酒(10克左右)。
5，然后打开小灯，用勺子连续炒15-20分钟，再加入1汤匙成熟芝麻和糖(20g)均匀炒，就可以出锅了。
6，冷却后装在带盖子的密封容器里，存放在阴凉干燥的地方。量不大的话冰箱的冷藏室是最好的地方，口感特别辣的下饭很好吃。
温暖的提醒：
1.把青椒和大蒜洗干净后，表面的水分要晾干后使用。这样做的目的是防止储存过程中霉菌变质，缩短储存时间。
2.以上三种食材的用量要准确，另外，用料理机搅拌时要更换工具。特别是线辣椒不能搅成酱汁。有一些颗粒，口感会更好。
3.开小灯炒的时间要充足，要给15-20分钟左右。这样做的目的是充分调味，同时炒掉剩下的水分，然后延长保存时间。
