低下头吃饺子是北方人的习俗。包饺子的这门手艺看起来很简单，但要包营养，包健康，包新的需要一些努力。饺子基本上分为三个阶段：牛、小麦皮、蛤蜊。饺子是很有中国特色的食物之一，请一定要打包！
[第一步：饺子馅]饺子馅制作要点
要制作好吃的有营养的饺子，重点是饺子馅不够好吃。根据这四项原则出的饺子馅和味道没有错。
韭菜鲜虾馅饺子by食物机张
1、少放脂肪，多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”肉类蛋类和正白面粉应与“碱性”蔬菜原料平衡，最好配一份肉三份未榨汁的蔬菜原料。而且，填充牛的肉是9分瘦肉。不要再添加动物油和植物油，要提高蔬菜使用量，才能减少饱和脂肪和卡路里的摄入
2、菌类、藻类做牛比较好。
肉类填充物与富含膳食纤维和矿物质的蔬菜一起，尽可能多地搭配香菇、木耳、银耳、各种蘑菇、海带、海带等富含可溶性纤维的食物。改善口感，减少胆固醇和脂肪的吸收量，有助于控制吃肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以加入牛，有助于降低脂肪含量，而不是部分肉类。吃饺子的时候，还可以搭配各种清爽的凉菜蔬菜。
3、素食饺子健康营养
相比之下，以鸡蛋类和蔬菜为主要原料的牛比较健康。其中油来自植物油，蔬菜的比例也比较大。鸡蛋类含有大量磷，因此应搭配富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜和虾壳、海藻等原料，促进酸碱平衡。粉丝等纯淀粉材料营养价值低，不能用作填充物的主要原料。
4、烹饪笔记。
一般蔬菜多，肉类少的饺子含水量高，容易“散开”，煮的话营养物质会损失很多，口感也会下降，可以考虑油炸水、蒸肉等方法，肉类多的小吃食品适合烹饪。尽量少用油炸或油炸等烹饪方法，避免增加脂肪摄入。
[第二步：推饺子皮]制作饺子皮的步骤
饺子皮现在吃推就好了。有些人会从外面直接买饺子皮来。用那种成品加工的饺子皮，从材料到质量都不如直接推的饺子皮好。所以最好直接推。
1.将三分之二的中筋面粉放入容器中，用手挖凹槽，然后慢慢倒入水。
2.用二手使劲抓面粉做面团。
3.在桌子上撒上剩下的1/3的面筋面粉，把面团放在桌子上，用力来回揉面，揉到表面光滑为止。
4.用菜刀把面团分成几块，摩擦直径约2厘米的圆杆。
5.再用菜刀将面粉条分成约2厘米的小片，整理成圆形，然后用手掌将小片压成圆形。
6.一只手拿着胡棉棒，一只手拿着小圆盘状面团顺时针旋转的方式，慢慢制作直径约7厘米的饺子皮。
【第三阶段：饺子】华丽的重点登场，10种饺子大法，你永远不会low！
贝菲里
1、元宝饺子。
Step1，胶东鲭鱼饺子，这个饺子的头是可以想象的。普通餐厅的包装比我大两倍。外地人第一次见到就会惊叹。吃几个就饱了。
第二阶段，两边掐起来就可以了，当地人人称元宝。
2、家里做的饺子。
Step1，掐两边。
Step2，双手合十。
Step3，可以一次捏好肚子。
3、三角饺子。
步骤1，这个方法来自糖三角，呃，你知道的！
Step2，把饺子皮分成三个角，往上包。
第三阶段，掐。
4、新月饺子。
Step1，这种饺子的形状适合做蒸饺或锅贴。呵呵我想吃虾饺。
第二阶段，掐新月。
第三阶段，完成的饺子。
5、锁边饺子
Step1，这让我想起韭菜盒子，啊哈哈！
第二阶段，成型后的饺子。
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step1、北京人口中的元包饺子是这样的。
step2、这个真的像元宝啊。
7、葵花饺
step1、做法超级简单，一饺子皮放馅。
step2、上面再覆盖一张，捏花边即可。
step3、这个是太阳花，哇！
8、蛤蜊饺
step1、龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。
step2、对折好后，将其捏起来。
step3、成型后的蛤蜊饺。
9、锅贴
step1、无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的。
step2、两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。
10、四喜蒸饺
step1、在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口
step2、这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水。
step3、把开口弄好。
step4、你随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型。
【小贴士】如何防止饺子粘连
做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢?和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
