我想再分给我姐姐一碗水蒸蛋，童年记忆中的春天，煮好的烟袅升起的晚上，书包红色围巾的姐姐和我，抄小路，满地都是油菜花，跑过大海。经过大青堂，经过庭院，看到房子后面的厨房，大土炉，饭造林的焚香，系着围裙的老奶奶拿着油锅，发出声音，把菜放进锅里，嗯~菜籽油的香味。饭桌、红烧鱼、酱菜蒸豆、蒸锅、姐姐想偷吃，奶奶筷子伺候着，下地干活的爷爷回来了。爷爷坐在座位上抿着第一杯烧酒，妹妹手快，直接把勺子冲到蒸笼里，及时被奶奶拦住。奶奶拿了一双筷子，划了一条水蒸汽线，分成了两根。左姐姐，右妹妹，今天蒸的鸡蛋碗是妹妹。姐姐不得不乖乖地舀左边的蒸蛋。妹妹得意地端着热敷的碗盛了饭。好像吃了很多粘在碗墙上的蒸蛋。好像有多便宜。含着菜籽油独特香味的清澈、淡水蒸蛋，在小时候的记忆里，争吃的食物总是很好吃。现在我们各自成家了，很少有机会一起分享一碗蒸鸡蛋，所以记忆中封印的味蕾的感觉显得尤为珍贵。
比沙伦啊
用料
鸡蛋温水2个1.5倍鸡蛋分量生抽7g菜籽油10g盐2g调料酒1g小葱1个
做法步骤
，鸡蛋放入碗中，加盐和调料酒。
2，用筷子朝一个方向散开
3，慢慢加入鸡蛋的1.5倍左右的温水(温水)，一边加水，一边朝一个方向混合
4、加水后继续向同一个方向搅拌，确保混合均匀
5，鸡蛋液过滤到另一个碗里
6，用勺子舀未过滤的个别泡沫
6fkmzEOs%3D&index=7" width="400" height="400"/>7、蒸锅大火烧开水，放入蒸蛋，用盘子倒扣住，转中火加盖蒸15分钟。
8、小葱切葱花备用
9、蒸好的蛋小心取走盖在上面的盘子，不要让水滴到蒸蛋上
10、倒入生抽
11、锅中放入菜籽油烧热
12、淋到蒸蛋上
13、最后撒上葱花
14、带着菜籽油独特香味的澄黄滑嫩的水蒸蛋就完成啦
15、如果冻般滑嫩Q弹的水蒸蛋
小贴士
1、鸡蛋中加入盐可以帮助鸡蛋更好的凝固，料酒可以去腥增香。 2、鸡蛋滑嫩的秘诀之一，一定要加温水。 3、加入水后要充分搅拌均匀。 4、鸡蛋滑嫩的秘诀之二，过滤掉泡沫，没有滤网的小伙伴可以用勺子舀走泡沫。 5、鸡蛋滑嫩的秘诀之三，水开后再放入蒸蛋，盖子不要盖死，留一条缝，用中火蒸。 6、个人觉得盖碗比包包保鲜膜好，保鲜膜即使扎了孔，其上的水也有可能会滴到蒸蛋上。 7、菜籽油有独特的香味，是阿妹童年的味道。不过实在不喜欢的可以换成麻油。
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