说到名气最大的川菜，地球人知道那就是“回锅肉”。即使是回锅肉，我也知道是用蒜苗和五花肉(或猪腿肉)炒的。味道是辣和不辣两种。在我们重庆，回锅肉也有多种版本，除了“蒜苗回锅肉”外，就是“卢艳菜回锅肉”。
以农家自制的盐菜为材料的回锅肉，除了普通回锅肉的特色外，还有盐菜的特别香味，在回归自然追逐农家风味时特别受欢迎。
如果说盐蔬菜回归锅肉，那就不得不提到重庆的盐菜了。一般用莲花白或大叶蔬菜，用盐腌晾干，吃的时候切成水泡，炒回锅肉，或者用盐蒸，可以用来煮白色。那个味道真的摆不出来。下一顿饭更是一级棒！
在重庆的大街上，无论是高级饭店还是老百姓经常光顾的经济型饭店，都可以吃回锅肉。老百姓家里可以家家做这道菜，但家家做的味道不一样。因为每一盘生鱼片代表不同家的味道。
接下来是展示真正技术的时候了！
第一步：
大蒜苗，青红美人辣椒切片。
步骤2:
大蒜切得很细。
第三阶段：
煮五花肉切成薄片。
第四步：
锅里依次放菜油、肉块、豆瓣、辣椒面、酱油、青红美人辣椒、老盐菜、大蒜、盐、糖。
第五步：
炒好味道后，开始锅就可以了。
[健康提示]
猪肉适合阴虚不足、头晕、贫血、老人干咳痰、营养不良者食用。偏于潮湿的热，化痰、舌苔厚的人不吃猪肉。糖尿病、高血压患者小心饮食。
注：这篇文章和视频是对今晚吃什么进行原创改编的，未经许可不能转载。
