前几天和朋友一起逛街，在商场找吃的地方，服务员点了推荐的牛排套餐，上来一看，一份黑胡椒牛排，几个蔬菜，两片面包，一碗难吃的汤，一百多块，真的很贵！这个黑辣椒牛排也不难做。在家自己做这种黑椒牛排至少可以节省三分之二，黑椒酱我自己做的比食堂好吃。于是第二天又邀请朋友来家里吃，我亲自做了黑辣椒牛排给她吃，果然朋友连连称赞，这厨艺完全可以开店了。
牛排或牛排，块状牛肉，是其中最常见的西餐之一，以烤和烧烤为主。在欧洲，猪肉和羊肉是老百姓的肉食，牛肉是王公贵族们吃的高级肉，牛排搭配胡椒和香料烹调，在特殊情况下供应，可以显示主人的尊贵身份。后来牛排被带到了中国，价格也以贵著称，出去吃一份牛排一般要100元左右，但在家自己做牛排相对便宜得多。
现在无论是超市还是网购，想买牛排都很方便，价格也很优惠，但也要注意，根据工艺的不同，牛排可以分为原切牛排和重组牛排。原切牛排属于任何预处理、直接切割后未包装的整体边缘脊骨、灯芯、生肉，是指颜色鲜艳、有光泽的。牛排重组也可以称为牛排，是利用肉重组技术加工的调理肉制品，一般添加水、酱油、调味品等材料。重组牛排是暗红色的，脂肪没有光泽，可以比原切牛排吃得嫩，但牛肉本身的香味损失很大，所以最好吃原切牛排。
据说牛排买得很好，但不会做。今天妈妈来分享我喜欢的黑胡椒牛排。酱也不用买。直接煮的黑胡椒酱比买的更香，现在吃，酱香浓郁，牛排嫩，多汁，配上喜欢的蔬菜，太好吃了。推荐给你。看看达摩是怎么做黑色的。
[青椒牛排]
【原料】:1块原切雪花牛排、秋葵、小西红柿、紫色洋葱、大蒜、黄油、黑胡椒粉、蚝油、糖、清水；
[食谱制作过程]:
1、原切雪花牛排进口准备、牛排、我们常说的牛排、来自产品进生商家的牛排都是进口冷冻的，一袋5个，单独包装，大小刚刚好。
2、解冻牛排，用厨房纸吸血准备。大蒜去皮压扁，洋葱剥皮，秋葵洗净后放入沸腾的锅中煮两分钟捞出冷备用，小番茄洗净准备。
3、大蒜切成大蒜，洋葱也切碎准备。
640" height="427"/>4、平底锅上火烧热，放一小块黄油（约15g）融化后，把切碎的大蒜和洋葱放进去翻炒出香味；
5、大蒜和洋葱炒出香味以后，放入黑胡椒碎，我用的是研磨瓶现磨的黑胡椒碎，翻炒均匀；
6、往锅里倒进两大勺蚝油，半碗清水，一小勺白砂糖；
7、边小火煮开，边用锅铲搅拌均匀，锅里很快就开始冒泡泡了；
8、熬至锅中酱汁浓稠即可，熬煮的时候一定要不停的搅拌，火也不能太大，以防酱煮出糊味；
9、熬好的黑胡椒酱盛到碗中备用；
10、平底锅清洗干净，上火烧热，放少许黄油融化，把牛排放到锅里，煎熟；如果喜欢肉质松软一点的，可以提前用刀背或松肉锤敲打一会儿，煎出来的牛排会更好咬一些；
11、两面煎熟，牛排鲜嫩多汁，香味四溢，煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出；
12、煎牛排的时候把小西红柿切两半，焯熟过的秋葵斜切成小段，还有一些洋葱切成粗条状；
13、把切好的食材放到平底锅里，利用煎牛排剩下的余油，把这几种蔬菜也翻炒片刻；
14、牛排切成小条，码在盘中，炒好的蔬菜摆放在一侧，牛排上淋上自制黑胡椒酱汁，家庭版黑椒牛排就制作完毕了，看起来感觉怎么样呢？是不是不比餐厅里卖的那么贵的牛排料理差啊！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉可以帮助提高机体抗病 能力，增加免疫力，还能补铁补血促进康复，增长肌肉、抗衰老，对于生长发育及手术手、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面都特别适宜。同时牛肉也是运动健身人士推荐食用的肉类之一。
【多妈有话说】
1、市面上的牛排有原切牛排和重组牛排，原切牛排商品标签里只有“牛肉”，属于生鲜肉，如果标签中有配料表，出现其它辅料和食品添加剂的，则为“重组牛排”，会预先腌制，所以一般推荐食用原切牛排；
2、牛排根据部位的不同，也有所区分，一般分为菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排，菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合减肥瘦身的人食用；西冷牛排含有一定的肥油和肉筋，上口相对比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，更适合牛轻人和牙口好的人食用；而T骨牛排是脊骨肉，呈T字形，一侧是菲力，一侧是西冷，一块牛排两种口感，一举两得，了解清楚后即可根据自己喜欢的口感进行选择；
3、煎牛排使用的油最好是无盐黄油或者橄榄油，煎出来的牛排鲜嫩松软，更加好吃，不建议使用花生油、菜籽油等味道浓烈的食用油；
4、煎牛排前，原切牛排可以腌制，也可以不提前腌制，此食谱中的黑胡椒酱汁味道浓郁，所以原切牛排没有提前腌制也可以；
5、如果觉得原切牛排直接煎不容易咬，给孩子或老人食用，可以用松肉锤或刀背敲打牛排片刻，再进行煎制，建议将牛排煎至全熟，食用更安全。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
