螺蛳很新鲜，从我的零食到大湖。小时候经常吃，便宜又容易弄到，江南水乡水系很多，哪个小湖河下去都有蜗牛。我妈妈下班路上只要几毛钱，买一斤就能炒一盘。因为经常吃，所以练习了吸蜗牛的本领，吸不到的肯定是炒得不好。不是我技术的原因。了不起的人舀了一勺海螺放进嘴里，而且吐壳的功夫我始终没有学会。
后来生活越来越好，更喜欢吃鱼虾蟹，少吃海螺。但是每当去乡下的时候，途中遇到风景好的地方或晚上投宿的话，我们总是点一盘油炸蜗牛吃。因为一是适合下酒菜，二是价格便宜。18元一盘的油炸蜗牛价格和蔬菜或炒蛋一样，但毕竟是肉菜。
我可以非常享受一杯啤酒配一杯啤酒的幸福感。世界无法拯救，不要求山珍海味。只要一盘听觉海螺和一瓶啤酒，就能感受到人类悠闲的味道。
但是外面的餐厅参差不齐，油炸蜗牛的质量也往往无法保证，偶尔可能不新鲜，或者特别瘦，但毕竟是少数。一般来说，炒大酱炒浓的油酱，挤成这样，要喝大量的水，或者喝大量的啤酒。我自己在家也偶尔炒蜗牛。但是炒得清淡。酱汁少用一勺，油也少用。再加一勺酱油、一勺调料酒和一勺糖就可以了。可以多吃蜗牛的原味。有时候不咸，蘸汤吃更好。嗯，这是小时候经常吃的味道！
[油炸蜗牛]
主要材料：绿壳蜗牛500克
辅料：20克油、20克豆瓣酱、15克生烟、20克调料酒、5克糖、1根葱、2根姜。
惯例：第一阶段，海螺是听觉海螺，在菜场买的6元1斤，剪掉了尾巴。买来的蜗牛最好先在清水里养几个小时。吐泥沙吃的时候洗干净就行了。
阶段2、将1勺豆瓣酱放入小碗中，姜菜、香葱切成葱准备。
阶段3、在热锅上倒入适量的油，不要用太多油、香讲师、葱。
第阶段4、加入豆瓣酱炒后上香
第五阶段，把洗干净的蜗牛放下炒几次
第六阶段，添加一勺生酒，一勺料酒。
阶段7、等到调料汁沸腾后，撒一把葱花即可。
蜗牛容易熟，炒的时候火足够，时间短，汤要有点。这种牛容易吸。
