“杏花春雨下，野菜纷纷露头”，又到了香精油发芽的季节，翠绿的香气使劲地挥发着自己的香气，让人感受到春天的香气！香椿，有些人喜欢它独特的味道，香拌是我们比较受欢迎的食物。凉拌香谁都可以。口感，色泽，清绿的凉菜，不是所有人都做的。教你用以下简单的几步做脆凉菜。
非小罗梅姆
用料
香椿100克大蒜2板醋1.5勺生草2勺胡椒油1勺豆瓣酱半勺鸡肉半勺冰水1碗
做法步骤
，香椿芽最好选择茄子粗、软、新鲜的口感。
2、香精油用刀切老茄子，在锅里倒入适量清水煮，香精油一个一个放在锅里加热，看到香精油改变颜色就可以捞出来。
3、放入事先准备好的冰水中凉10分钟，利用冰水使香精油的味道清爽，使香精油的嫩芽色泽保持绿色。
4，捞出冷香椿芽，沥干水分，用刀切成小块。
5，将切碎的香椿芽放在盘子里。
6，大蒜切碎后放入盘子。
7，醋1.5大勺，生抽2大勺，胡椒油1大勺，豆瓣酱半大勺，辣椒面半大勺，账号半大勺。
8，调料和香精油混合即可。
9、一份口感清爽、颜色清绿的凉菜，和加热太久变黄的香油相比，会不会更有食欲！
10，成品
11，成品
小贴士
1、香椿最好选择枝干粗的嫩芽。2.平时我们把香精油放在水里加热，就放在锅里加热。焯香精油的芽变黄，香精油放入冰水中，香精油的口感变脆，香精油的芽色保持绿色。3、豆瓣酱，生抽比较咸，可以根据自己的口味添加精盐。
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