生菜是目前比较常见的叶菜类材料，以其脆嫩的独特口感受到很多人的喜爱。比较常见的吃法是烧烤类或火锅类食物时用来包装肉类，吃好吃的食物时不油腻，是非常好的搭配方式，近年来在一些西餐类食物中也能看到生菜的样子。当然，大多数人还是喜欢吃得好，但是因为生菜的性质很冷，茎和叶里含有生菜，所以味道有点苦。很多人不理解家里制作的生菜的小秘密，所以经常制作的生菜颜色变黑，味道很苦。
生菜的营养含量仍然很高。含有大量-胡萝卜素、抗氧化剂、维生素B1、B6、维生素E、维生素C、膳食纤维素和微量元素(镁、磷、钙、铁、铜、锌等)。加强蛋白质和脂肪的消化和吸收，改善肠胃的血液循环，可以经常吃生菜。但是生菜的性质很冷，所以尿频、有胃腺的人要慎重吃。建议减肥的人多吃叶子蔬菜类食物。这样就不会太饿，还能提供营养。
教你如何制作生菜炒生菜，我会进一步指导你在制作生菜的过程中要注意哪些细节。先把准备好的生菜放在加盐的清水里，浸泡10分钟左右开始清洁，不要放太多盐。这样做的目的主要是为了清除生菜上的小虫和细菌。当然也包括农药残留。大卫亚设，Northern Exposure，食物)即使是看起来再干净的生菜，里面也会留下虫子、细菌和农药，所以为了健康，有时不能相信自己的眼睛。必须用淡盐水浸泡清洗，才能清洁材料。
在锅里烧水，加入少量盐和油，加热生菜10-25秒后捞出，放入凉水中冲洗。这样做的目的是保证炒好的生菜仍然有脆软的口感，第二是炒好的生菜颜色更亮，口味更好。这里要注意的是，必须加热，不能直接在锅里炒。直接炒在锅里的生菜味道带有更重的苦味，生菜容易枯萎，颜色不绿，变黄，甚至变黑。有些人家里人很多，做生菜的时候要烫很多次，每次都要烧水，烫的时间不能太长，太长的话，煮的菜就可以了，单生就可以了。往锅里放油，油温度热50%左右的话，放生菜炒30-60秒就可以了。火不要大，油温度也不要高，油温度太高，炒菜的味道没有那么好吃。把炒好的生菜盛在盘子里准备。
生菜不能很好地进入味道，所以对于生菜等难吃的食物，可以先处理好菜肴，然后单独制作酱汁，放入处理过的生菜中。这样好吃又淡颜色的生菜炒完了。
