周末去菜场看新鲜鱿鱼卖了，赶紧买了一斤，大鱿鱼宁波人也叫鱿鱼，价格比较贵，但鱿鱼比较便宜。鱿鱼顾名思义是刚出生的小鱿鱼。因为肉质嫩，营养丰富，所以成为了我们家喜欢吃的食物。 鱿鱼幼仔像牡蛎、扇贝等大多数小海鲜一样，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。鱿鱼幼崽和其他小海鲜的区别在于，它们特别适合女性吃，有养血的经典。
鱿鱼很好吃，但处理起来比较麻烦，尤其是清理鱿鱼成为了一大困难。现在我来说明鱿鱼的一些处理方法和清洗技术。打扫前要先切开，切开肚子，然后把鱿鱼肚子里的内脏都拿出来扔掉，把里面的黑幕清理干净，处理鱿鱼眼睛的时候，要把洞剪大一点，在流水下操作，有助于体内墨汁的流出，一边挤墨汁一边挤水。否则要喷涂的地方到处都是。最后，把鱿鱼的嘴也去掉，用清水洗干净就可以了。
如果发现几个鱿鱼蛋里面有鱿鱼蛋，那是好东西，千万不要扔掉，放在鱿鱼的身体里一起烧就行了。
主持材料：鱿鱼仔500克
辅料：1根葱、1根姜、2根红辣椒、20克油、20毫升生抽、5毫升老抽、2勺糖、30毫升调料酒、2勺淀粉。
食材
背部切开，挖出内脏，取出鱿鱼骨头，切开两边的眼睛，把洞开大，挤黑浆汁
处理的鱿鱼仔、葱姜红辣椒切细，不喜欢辣，可以不加红辣椒。
热锅冷油爆炸波生姜辣椒，加入鱿鱼仔
交替变色，肉减少
调料酒
加健康泵
加老抽
加入两匙糖，用中华造林煮5-6分钟左右。
喷薄，使汤变稠
好吃漂亮的红烧鱿鱼仔。
提示：鱿鱼很小，很容易熟，不用煮很久。
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