主材：处理过的鲫鱼和粉末
鲫鱼除鳞，内脏和脸颊。
剪掉鱼鳍。鱼肚子里的黑膜、身上的粘液和鱼鳍都是腥味的主要来源，所以最好都去掉。
粉条提前用水泡软。开水效果最快。
辅料：香菜、生姜片、蒜片、香菜、蒜黄、黄豆酱、盐和糖
生姜和蒜切片。
需要比较多的姜片和蒜片，这样鱼不腥还香。
香菜和蒜黄切末。
因为有比较多的豆瓣酱，可以少放盐或者不放盐。
适当的加些糖提鲜。
下锅炒辅料
热锅凉油，下锅煸炒蒜片和姜片。
下锅炒辅料2
姜片和蒜片炒出香味后，加入豆瓣酱翻炒出香味。
加入鲫鱼后倒入开水。如果有条件，最好是加高汤。
水开后加入粉条。
出锅
粉条炖熟后，加入盐和糖调味。
出锅后在盆中撒香菜末和蒜黄末就可以上桌了。
这道菜是我在广西出差的时候，从一家安徽菜馆学的，原版的做法是不加粉条。姜蒜片和干辣椒一起炒，然后放更多的豆瓣酱，然后放入炸好的鱼，倒入开水，水快烤干的时候，加盐糖调味，出锅后撒香菜末，这样就是豆瓣鱼，味道也不错！
因为我老婆喜欢吃粉条，所以我在家做就把原版的改了，改了之后，我我老婆特别喜欢吃，每月至少让我做一次。孩子也喜欢吃。
所以赶快做给家人尝尝吧。
