每年新年前的一个月，宁波人几乎家家都有糕点，大部分都是乡下亲戚送来的，横竖方方一堆，吃不下，被淹了，过了月也没什么不好。和我一样，想去菜场或超市买，想吃多少就买多少。对于从小没有离开过宁波的我来说，有一天离开家乡，我会想念宁波年糕，而不是更有名的宁波汤圆。
在那种超市，真空包装的年糕宁波人很少买，真空包装的年糕也不买。没有水分煮的年糕会失去柔软的糯滑口感。所以可以买手工打糕，不买机器打糕，可以买打糕，不买切片打糕。
年糕通常用咸汤年糕或炒年糕制作，也可以做甜红薯年糕汤，但通常作为零食，很少正餐。
对我们宁波人来说，做一碗炒年糕或年糕汤就像其他地方的人吃一碗炒面或汤面一样随意，但越是家里经常吃的食物，就越不会感到厌倦。
年糕有自己的温度。
今天最基础的蔬菜炒年糕上面放香菇炸鸡，味道更好，可以成为正餐，有肉类，还可以吃相当丰盛的饭。
主要材料：300克年糕、1个鸡腿、3个香菇50克、2个蔬菜150克。
辅料：30克油、15克生抽、15克调料酒、2片姜、2瓣大蒜。
食材
鸡腿去掉骨头，切一小块姜，生半勺，调料酒一勺，腌制15分钟，调味。年糕切细，放在清水里，蔬菜洗干净，香菇切细把手、切片、大蒜。
煮半锅水，放入年糕片，轻轻煮开
捞出来，放在清水里，太凉了，否则会粘在一起。
热锅冷油，蒜头端爆炸
鸡腿肉放在锅里炒，变色
放入香菇和蔬菜根，先炒一下
请放蔬菜叶炒一下
放入年糕片，加入适量的盐，蒸两分钟，即使不加水，食材的水分也很充足。
打开盖子，翻过来均匀炒一下就行了。
香香、柔软、营养丰富的炒年糕最好一个人吃，也可以作为简单的午餐吃。
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