大盘鸡是我们日常生活中经常吃的食物，也是茶母比较喜欢吃的料理。方法简单，味道咸，除了嫩鸡外，还有土豆、胡萝卜、洋葱等食材。肉食牛搭配，营养健康的地方风味料理。一开始和朋友一起去新疆餐厅吃饭，后来自己学做饭，对于喜欢的食物当然不能错过。在家做过很多次。根据自己喜欢的味道进行了改良。每次做这道菜都会受到家人的称赞，我做的大鸡越来越好了。没有，昨天上午带着家里的两个孩子去超市买菜，小朋友说想吃大鸡，所以买了鸡翅根，做了一遍。
老大放暑假了。一日三餐要按时做饭，要搭配肉和蔬菜制作。要保证孩子的健康。午饭请在大盘子里再来一份自己做的面条、黄瓜、木耳、凉拌竹子和果汁。我们三个吃了好吃的东西，这么大的盘子几乎吃不下。制作大盘鸡通常用整只鸡。但是我们人少，和孩子们一起吃饭，所以吃不完整只鸡，很多地方骨头多肉少，所以我买肉多骨头少的鸡翅根、鸡腿等材料做大盘更开心。
新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆名品，起源于20世纪80年代，主要是鸡肉和土豆块，搭配皮带面团烹饪，颜色鲜艳，清新辛辣的鸡肉和柔软糯的土豆，辣中带香味、粗细的走在餐桌上。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大名牌。北京市也有很多新疆饭店，吃好吃的大盘鸡很容易，但饭店的惯例大部分会很辣，油也很多。我们两个孩子吃的不太习惯，但我改良的家庭版大盘鸡更受孩子们的喜爱。让我们看看达摩是怎么做大鸡的。分享详细的制作过程，如果你喜欢的话，请给我一些赞！
【原料】:600克鸡翅根、半个洋葱、一个胡萝卜、两个土豆、一个青椒、一个西红柿、姜、角、肉桂、食用油、生酱油、老酱油、葱姜面粉、清水。
[详细的制作过程]:
1、先把鸡翅根洗干净。一般来说，大鸡都是用的鸡，但我们家不多。整个鸡的部分部位骨头少，不适合小孩子吃。所以我喜欢买鸡翅、鸡翅根、鸡大腿，做一个大的鸡盘。肉多，骨头少，柔软。
2、鸡翅根可以用刀剁成两段，但剁得也小，熟得好，整个鸡翅根也太大了，不好看。
3，在锅里烧火，加入一点食用油，加入生姜和八角炒香。
p;index=5" width="640" height="427"/>4、把剁好的鸡块放进去翻炒至鸡肉变色；
5、倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽酱油，再放一根桂皮，这个随意，可放可不放。大火烧开，转小火炖煮入味；
6、鸡肉很容易熟，很快鸡肉的香味也出来了，因为放了生抽酱油和老抽酱油都是咸的，基本可以不用再放盐了；
7、加入热水，一定要放热水，水量没住鸡块即可，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮约5分钟；
8、来准备配菜，有西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒，这几种都是我喜欢的食材；
9、把土豆去皮切滚刀块、洋葱切块、胡萝卜去皮切滚刀块、西红柿切碎、青椒去蒂切小块；
10、鸡肉也炖的入味了，颜色还是挺不错的；
11、把土豆和胡萝卜、番茄块放进锅里，翻炒均匀，大火烧开，炖煮5分钟左右；
12、土豆和胡萝卜炖煮片刻，鸡块里有了番茄的酸甜味融入其中，食材和汤汁会更香的；
13、再放进洋葱和青椒块，这两种食材入锅后没多久就要盛出，太软烂了影响口感，也影响成品的色泽；
14、把锅里的食材翻炒均匀，大火收汁即可；
15、来看一下，锅底还要留一些余汤的，因为后面还要用这个汤汁泡面条吃呢。
16、面条可以买主食店的成品宽面条，也可以自己做，这里分享一下自己做的过程。面粉和清水混合揉成一个柔软的面团，基本上200g面粉配上110g左右的清水就可以了；盖上保鲜膜静置20分钟左右，面团会更加柔软光滑；
17、把面团分成两块，揉圆后搓长，再用擀面杖擀成厚约0.8mm的面饼；
18、切成两指宽的面片；
19、每一片面片上都抹上食用油，用保鲜膜盖上，静置1小时以上；（可以把面条提前做好，静置备用，大盘鸡做好之前，把面条取出来拉长，煮熟就方便多了；
20、锅里烧开水，面条取出后，用手拉长拉薄，然后放到开水锅里煮熟后捞出即可；
大盘鸡就制作好了，是不是很简单呢？用鸡翅根制作的家庭版大盘鸡，肉多骨少，鲜嫩可口，咸香下饭，好吃极了。大盘鸡一定要配面条，尤其用大盘鸡的汤汁去拌面条，非常美味的享受，喜欢的话您也试试吧，绝对不会让您失望的。
【多妈有话说】：
▲制作大盘鸡可以用整鸡，也可是用鸡的某个部分，比如鸡翅、鸡腿等，肉多骨少会更好吃，尤其是孩子食用；
▲此食谱适用于家庭制作，油少菜多，还免了辣味，用了番茄有淡淡的酸甜味儿，汤汁更浓，更适合不食辣的家庭；
▲炒制带骨头的鸡肉时，尤其是剁开的骨头，建议使用不怕刮蹭的铁锅来制作，不会伤锅；
▲如果喜欢吃辣，在炒制姜片和八角的时候放一些干红辣椒一起炒，增加辣味，更适合爱吃辣的朋友；
▲菜肴制作最后，收汁的时候一定要留点汤汁，用来拌面条，盛出时可以取一个大盘子，把煮熟的面条铺底，制作好的大盘鸡盛在面条上，更入味；
▲大盘鸡的份量一般都比较大，像这一盘至少三个人以上才能吃完，如果家里人少，建议少量制作；
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材制作出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
