这段时间，“广西人才知道的6元自助餐”一词登上了微博热搜。很多广西人看到项目下的视频后大吃一惊，然后在手机屏幕前露出了会心的微笑。
食客围坐在长桌前大吃。刘俊聪照片
视频是在广西的一个粥摊拍摄的，画面中有各式各样的菜肴和正在吃粥的食客。
对很多广西人来说，路边的粥摊从小就去了无数次，但几乎是第一次听到“六元自助餐”这个“西式”的名字。仔细想想，6元就可以有小菜的自由，“自助餐”这个名称真的很合适。
炎热的夏日，一碗凉爽的白粥搭配小菜，降温。刘俊聪照片
“老板，请给我一碗白粥。”
这句话有专属广西粥摊位老板和食客之间的默契。实际意义是，在吃完这一碗白粥之前，可以任意选择店里的20多种小菜，并无限制地添加。
粥摊主为食客打粥时，食客们已经熟练地从消毒柜里拿出小铁碗，准备挑选与白竹搭配的菜肴。
桌放着可供选择的菜肴。刘俊聪照片
醋土豆丝，豆尘仔，南瓜，苦瓜，空心蔬菜茎。20多种小菜被分成设计统一的盘子，盖上玻璃盖，粥摊的长桌中间好像分成了两列。“林军选吧。”
菜构成了长桌的“分界线”，“线”的两侧坐着大吃的食客。在所有食客面前，一碗白粥、一个小铁碗和一个小铁碗小菜堆成了“小山”。
"还不够。"粥摊老板总是亲切地对食客们笑。
食客们正在享受“6元自助餐”。刘俊聪照片
47岁的摩根戈担任粥摊老板12年，和很多食客已经很熟了。他的粥摊在广西柳州市的闹市区，粥摊附近是居民洞和学校。粥摊的营业时间是上午7点到晚上8点，一到饭点，他的粥摊就会被食客云集。
摩根戈的情况是，四季在粥摊的长桌上变化。他将根据季节选择时令蔬菜，对粥摊的菜单进行一定程度的调整。“口感清爽的甜瓜料理在天气热的时候很受欢迎，我们会相应地多准备一些。”摩根戈说。
长桌的菜肴可以自由选择，供应无限。刘俊聪照片
“豪华版”粥摊有厨房，随时可以炒菜，空盘子可以再次“装满”。简单的粥摊、一个软篷、几套桌椅、一壶白粥、几个装有小菜的小塑料盆就足够了。
“自助”粥摊在广西柳州市来宾市等桂中地区非常盛行。据说柳州是连呼吸都散发着螺蛳粉味道的城市，其实在柳州，粥摊的存在感不亚于螺蛳粉店。
ht="450"/>这些自助粥店往往在大街小巷随处可见。刘俊聪 摄
在柳州境内的209国道，有一段闻名当地的“粥摊公路”。简易的粥摊搭建在国道两旁，如同“能量补给站”。过往的司机停下车，来碗白粥，配上一碟小菜，驾驶的疲惫感便一扫而空。
长桌上的菜品可随时添加。刘俊聪 摄
走在小吃店成排的柳州街头，一呼一吸之间，热烈的螺蛳粉气息里常常夹杂着一丝白粥温软的香气，尤其是夏天。
广西的夏天总是与炎热和漫长联系在一起。清淡、易消化的粥在某种意义上，成了广西人在饮食上的“消暑神器”，爱吃粥这件事仿佛刻在了广西人的基因里。
每一个食欲不振的闷热夏日，身在北京的杨舒航总会想念两千公里之外，广西家乡的那一碗白粥和长桌上的配菜。
长桌上的菜品可自由挑选，不限量供应。刘俊聪 摄
“白粥本身并不特别，粥摊里的小菜却让人觉得在一碗粥上也能玩出花样。”杨舒航表示。
其实，会吃又会玩的广西人已经在“吃”这件事上玩出过不少花样。出于对螺蛳粉的喜爱，柳州人“玩”出了螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子，令一众网友直呼“好家伙”！
出于对粥的喜爱，“自助”粥摊已经在广西流行多年。在“六元自助餐”面前，螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子都显得十分“年轻”。
白粥只需6元一碗，玉米粥则加上1元。刘俊聪 摄
48岁的莫若玉是土生土长的柳州人，她还记得，上世纪90年代，这样的“自助餐”吃一次只用1元钱。管饱，是最基本的，但并非全部。
如今，莫若玉仍习惯去粥摊吃粥。“看见粥摊里的小菜就想坐下来，每样都夹上一筷子，尝尝味道。有时候去(粥摊)吃粥，吃的更像是一种情怀。”
回忆起多年前的夏天，坐在大树底下一面乘凉、一面吃粥的情形，莫若玉表示，粥摊里的白粥有她记忆中的“古早味”。
食客们正在狭窄的粥摊内用餐。刘俊聪 摄
而今，树下已经没有了粥摊的身影，它们搬进了沿街的门面，或是闹市区的美食街。一如从前的是，粥摊总与热闹相关联，穿过闹哄哄的菜市场，流连于居民区旁小吃云集的街道，寻见一家粥摊并不困难。
莫若玉在结婚前所居住的地方，原来是大片的平房，附近有一家她曾经常去的粥摊。如今大片的平房已经成了高楼大厦，那家粥摊也已消失不见。
长桌上琳琅满目的菜品。刘俊聪 摄
不过，无数家有着10年、20年历史的老店仍然在为食客们供应“六元自助餐”，新的粥摊也在不断出现，“六元自助餐”的生意依旧红火。
如果文章看得心痒痒，不如来广西走一走吧，吃一次“六元自助餐”，那是白粥的盛宴。
作者：李娇阳 刘俊聪
来源： 中新社微信公众号
