保存大蒜比较麻烦。大蒜保存不好，容易发生发芽现象。这样大蒜叶上的水分被吸收，再吃的时候用柔软的糯米口感变差，没有调料效果。
保存大蒜有小妙招。今天分享两种方法吧。用这种方法保存的大蒜保证不发芽，不流失水分，吃起来多汁，味道浓郁，半年也不会差。如果在家买很多大蒜，最好用这种方法储存起来。
第一，保存大蒜最重要的是控制温度和湿度。最适合大蒜的温度在0.6到0度左右，所以不能放在冰箱里冷冻保管，冷藏室的温度在0到4度左右，所以可以放大蒜。湿度也要调节好。空气湿度最好在65%左右。所以，如果想保存大蒜，请先晾干，把大蒜整齐地放在阴凉通风的地方，不要放矿泉水般的湿气，晾一天后，表面会变得非常干燥。这时，放在蔬菜仓库或冰箱的冷藏室里。放在冰箱里的话
第二，如果单独保管大蒜，还可以高温储存。大蒜在15度左右容易发芽。特别是春天，温度大约在8到20度之间，这时大蒜容易发芽，夏天容易保管。因为大蒜储存30到34度左右，可以长时间保持新鲜，大约一年不变质。所以夏天相对来说更容易储存大蒜。到了夏天可以再买些大蒜。找个通风好的阴凉地方就行了。下次吃的时候多汁又好吃。非常好吃。完全不会出现发芽现象。
储存大蒜的条件仍然比较苛刻。最好的方法是调节温度和湿度。这样可以抑制新陈代谢作用，不致发芽。如果是春天冬天，最好不要买太多大蒜。因为储存很麻烦。夏天价格合适的时候，如果能再囤一点，大蒜就不会变质很久了。
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