今年冬天，很多南方朋友来哈尔滨看冰雪大世界，问哈尔滨最有个性的特产是什么，我一定要先推哈尔滨大列巴，再推秋林大列巴！这种像锅盖一样大的面包目前在俄罗斯很少见，但哈尔滨的街道仍然散发着香味。它不一定有多好吃。太有个性了。用现代人的说法绝对萌发！
目前哈尔滨市场上大列巴的品种不少，但最正宗的是“秋林大列巴”。秋林大列巴的方法是独特的，专有的。
刚出炉的大列巴真馋！
秋林大列巴是自制的液体啤酒化酵母，与普通面包的差别最大，在整个操作过程中不添加添加剂。
用硬杂木烤面包炉，使植物的香气充满炉子，炉子余热的辐射使面包一小时后烤熟。秋林外的大排杠都是用电炉烤制的。
从面团、发酵、点火、制作、成型、安装炉子、烘烤、火炉，近两个小时以来，工人师傅们像云一样观看着大列巴生产的全过程演出。
看到这个发酵后膨胀，我想起了质感特别好、有弹性、蒸了以前馒头的棉感。
那沉甸甸的脸长得像师父们手中跳舞的云，又是他们演奏的音乐。我们双手也很难揉的脸在他们手里变成了“小面团”，双手各平滑地工作了一团，转眼间就成了曲线柔软的“大列巴”原型。
等待进入火炉的Dareva更像是他们刚刚排出的“孩子”，放进面包炉，经过炭炉烘烤后脱胎换骨，变成人们餐桌上的味道。
亲身体验了炉台DEREBA制作的全过程，感受到了四位师傅的合作顺畅、一刻也不中断的工作过程，尤其是工人师傅们乐观的工作态度让我深有感触。
幸运的是，能够接触到大列巴的四代前黄冠宇师傅，五代前刘金明师傅，以及两位弟子杨洋和雷，应该是秋林大列巴的六代传承者。他们向我们讲述了对秋林的感情，对大雷瓦的感情，以及雷瓦郎的痛苦。在当今的经济大潮中，他们可以安于传统车间的生产方式，安于低收入，同时保持冷静的心是不容易的。
哈，烤的，真香！师傅说，把大列巴切碎，用微波炉加热后，抹果酱、夹奶酪、涂黄油、酱油等，和秋林香肠一起吃，或者做消泡剂汤吃，是更纯、更容易消化的纯绿色食品。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure。
这些旧东西不知道和他们在一起多少年了，但看起来简单的东西却创造了非凡的食物。
你听说过哈尔滨的“气”饮料吗？听说是面包屑做的，这次真的看到了。这是为达瑞巴格瓦斯准备的。是真的烤大列巴做的。
再次复习秋林大列巴的生产过程。像云一样流动的水一样。
提示：
哈尔滨秋林大列巴可以在东大直街的秋林店里买到30元。
每天烤的大列巴数量有限，所以大列巴柜台上总是排着长长的队。阿什河街(秋林后信)的秋林食品工厂有专门的大列巴展馆，可以自己参观，同时展出。
