麻婆豆腐麻婆豆腐是一道著名的川菜，以豆腐为主料，配以肉末、辣椒、花椒等制成，其味道麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。下面我们就来介绍一下如何自制美味的麻婆豆腐。
材料豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、鸡精、盐、豆芽、花椒等。
步骤1. 将豆腐切成小块，用热水焯一下，去除豆腥味；
2. 将猪肉末用料酒、盐等调味，备用；
3. 将辣椒、姜、蒜、葱切碎备用；
4. 热锅凉油，加入花椒煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色；
5. 加入豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、葱煸炒；
6. 加入适量的水烧开，放入豆腐煮开，煮约5分钟；
7. 加入豆芽煮一会儿；
8. 最后加入鸡精、盐调味，烧开即可。
小贴士1. 豆腐入锅前一定要用热水焯一下，这样可以去除豆腥味；
2. 炒豆瓣酱的时候一定要小火，以免糊锅；
3. 炒肉末的时候可以加点生粉或者蛋清，使肉末更加鲜嫩；
4. 辣椒和花椒炒得越久味道越好，但也不要炒太久，以免发苦。
总结麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的豆腐菜肴，制做简单，却味道鲜美。我们可以根据自己的口味适量调整配料，比如可以加入蘑菇、青菜等，丰富味道。希望大家可以尝试自己制做麻婆豆腐，品味不同的美食风味。