酸豆角的腌制方法酸豆角是一道常见的酸菜，不仅口感酸爽，还有利于消化、增强食欲等功效。在家中自制酸豆角，不仅方便又健康，更能够自由搭配口味。
选购材料腌制酸豆角的关键首先在于选购好的材料。选择豆角时要选择新鲜的、无虫实的豆角，最好是在早晨采摘的豆角，豆角的口感和味道会更好。此外，在选择豆角时要注意豆角的大小，建议选择直径在0.5~1.0厘米之间的豆角，口感会更佳。
清洗削皮将豆角清洗干净，去除豆角的两端以及表面的毛发，这可以用一把锋利的刀轻轻地切掉。清洗完毕后，将豆角浸泡在水中，以利于更好的吸收腌制料。
制作腌制料酸豆角的腌制料主要包括盐、干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶等。将适量的盐放入一个容器中，加入清水，拌匀后加入干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶等材料，搅拌均匀。
将豆角腌制浸泡将清洗削皮好的豆角放入容器中，倒入制作好的腌制料，确保豆角完全被腌制料覆盖。用手按住豆角，使其完全沉入腌制料中，不要有任何飘起来的豆角。将腌制好的豆角放在通风干燥的地方，腌制7~10天即可吃。
口感与调整腌制好后的酸豆角色脆爽口感，味道酸甜适口，但是如果口感过于酸，可以适量添加白糖，如果口感过咸，可以适量添加水。在调整口感时要稍稍等待一会，让豆角充分吸收调料，直到口感达到理想的效果。
储存方式将腌制好的酸豆角倒入密封的瓶中，豆角放入瓶中后，尽量填充，将尽可能塞满，不要留下太多空气。在瓶嘴上放一层保鲜膜，用橡皮筋封口，这样可以有效的保证酸豆角的储存时间，同时也可以避免外露的气体以及细菌浸入，导致酸豆角失去原有的味道。
小结酸豆角的腌制不仅简单且有很多健康的好处。制作过程中需要注意豆角的选购，清洗及削皮，制作腌制料和腌制时间。口感可适量调整，适合个人口味的酸豆角在密封瓶中储存，就可以当作小食或是配菜，增添家常味道。